Superenkel, kremet pastarett med den italienske pølsen salsiccia, hvitvin, parmesan og fløte. Ganske få ingredienser, enkel og kraftig i smaken, – og rett og slett så kremet og god.
Denne pastaretten, pasta alla Norcina, stammer fra byen Norcia, som ligger i Umbria i Italia.
Pasta alla Norcina lages opprinnelig med pecorino, – en ost som ligner parmesan, men som er kraftigere i smaken. Personlig foretrekker jeg parmesan, – men vil du bruke pecorino, kan du selvsagt det. Da anbefaler jeg å starte med 50-60 gram, nettopp fordi den er kraftigere, – og deretter justere etter smak.
Retten lages oftest med penne, og derfor kalles den ofte også Penne alla Norcina. Hvilken pastatype du bruker, har faktisk også noe å si for hvordan sausen fester seg til pastaen. Så bruk gjerne en pasta med litt struktur, – og her er riflede penne (penne rigate) veldig gode.
Jeg bruker dem fra merket Rummo, – pastaen deres er fantastisk.
Pasta alla Norcina – Pasta med salsiccia, hvitvin og fløte
Ingredienser
- 500 g pasta
- 300 g salsiccia (er pakken på 400 gram, går det også fint)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 1/2 dl kremfløte
- 1 1/2 dl hvitvin
- 100 g parmesan, finrevet – *les innledningen om pecorino
- Nykvernet pepper
- Pastavann
- Olje
Slik gjør du
- Sett over en stor kjele med godt saltet vann, og kok pastaen al dente.
- Varm samtidig litt olje i en stekepanne, og stek løk og hvitløk i et par minutter.
- Fjern skinnet fra pølsene, og klem kjøttet ut i pannen.Stek det på ganske høy varme til det begynner å brunes, – rør i det underveis.
- Hell over hvitvinen, la den koke litt inn, og tilsett deretter fløten, – krydre med pepper.*La retten stå på middels varme mens pastaen koker ferdig.
- Ta pastaen rett fra kokevannet, og vend den sammen med sausen i pannen.
- Tilsett parmesanen og rør den inn i retten, og juster konsistensen med pastavann.
- Smak til med pepper, – salt burde ikke være nødvendig, og la retten stå et minutts tid på helt svak varme så den samler seg.*Stivelsen fra pastaen gjør at sausen tykner og legger seg rundt pastaen, – så kanskje må du tilsette litt mer pastavann før servering.
- Server den toppet med nykvernet pepper og eventuelt et dryss parmesan.
Næringsinnhold
Premium
Vidunderlig! Kæmpehit i hele familien
Hejsa
Ej hvor er det dejligt at høre altså – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækkert. Friske kantareller med et strejf af god bacon gør det ikke ringere
Hej Peter
Ej det lyder virkelig også lækkert – tak for at dele dit tip 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man undlade hvidvin og mere flød eller bouillon og hvor meget af det
Nemt, lækkert og virkeligt velsmagende- vær 0bs på ikke at bruge for meget fløde:)
Hej Karl
Dejligt den smagte dig – tusind tak :
Dbh Dianna
Dejlig ret – jeg havde åbenbart ikke hvidløg, så jeg brugte hvidløgsolie. Desuden var der trøffel i min salsiccia, hvilket bestemt ikke gjorde noget.
Hej Maja
Ej hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Sikke en dejlig ret! Jeg serverede den med en håndfuld rucola på toppen, det var heller ikke dumt.
Hej Lise
Åh hvor dejligt at høre altså, tusind tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Sindssygt lækker og nem ret, vi er vilde med den
Hej Tina
Ej hvor fedt at høre, tak altså 🙂
Kjærlig hilsen Dianna