Denne meksikanske vegetarpaien er en smakfull og mettende rett som kombinerer de beste texmex-ingrediensene med et sprøtt butterdeigslokk. Paien er fylt med en blanding av paprika, squash, bønner, linser og revet cheddar, som gjør den rik på både protein og fiber.
Linsene koker jeg som oftest selv, følg målene i oppskriften. Mengden som tilsettes, tilsvarer en boks ferdigkokte linser, så det kan du også fint bruke.
Fyllet er krydret med tacokrydder, som gir paien den meksikanske smaken vi alle kjenner og liker. Butterdeigslokket skjæres i små biter, noe som gir en ekstra sprø og dekorativ finish.
Den smaker rett og slett så godt.
Server paien med en klatt crème fraîche, en frisk salat og gjerne noen sprø tortillachips ved siden av for å fullende måltidet.
Oppskriften passer like godt til hverdag som til fest, og blir garantert en favoritt hos både barn og voksne.
Meksikansk vegetarpai med butterdeigslokk
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, skåret i terninger
- 1 squash, skåret i terninger – ca. 230 g.
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 pose tacokrydder
- 4 ss tomatpuré
- 240 g kokte grønne linser (tørrvekt 140 g)
- 1 boks kidneybønner
- 1 boks mais – liten boks
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 150 g cheddar, revet
- 1 rull butterdeig
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 1 sammenvispet egg til pensling
- Sesamfrø
Slik gjør du
- Fres løken blank i litt olje på middels varme.
- Tilsett paprika, squash og hvitløk, og stek videre i et par minutter.
- Tilsett tacokrydder, rør deretter inn tomatpuré og la det varmes gjennom i et minutts tid.
- Tilsett de kokte grønne linsene, kidneybønner, mais og buljong og rør sammen. Vend deretter halvparten av cheddaren inn i blandingen til den smelter.
- Hell fyllet i en paiform, og fordel resten av osten på toppen.Du kan også la fyllet bli i pannen, hvis pannen tåler å stå i ovnen.
- Skjær butterdeigen i mindre biter, – firkanter, trekanter eller det du foretrekker, og fordel dem over fyllet.
- Pensle med sammenvispet egg, dryss over sesamfrø, og stek paien i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 20-25 minutter.
- La paien hvile i knappe 10 minutter før servering, og server med iskald crème fraîche, en frisk og sprø salat og tortillachips.
Næringsinnhold
Premium
Rigtig nem og lækker ret – ikke så “vegetaragtig” for de vegetar- forskrækkede
Hej Maria
Åhhh hvor godt at høre – tak 🙂
Nej vel? Man bemærker nemlig ikke at der “mangler” kød da den har masser af volumen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Vil man kunne lave den dagen før og blot varme den op ?
Hej Mette
Ja sagtens 🙂
Du kan både bage den og opvarme den, eller dukan forberede den og så bage den inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker ret , vi tog den uden butterdejs låg
Hej Lars
Hvor er det skønt at høre – tusind tak for din dejlig feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker tærte, den skal bestemt laves igen.
Hej Susanne
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig en lækker ret. Den kommer fast på mine go to opskrifter
Hej Kirsten
Det er så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den smager virkelig godt, savner slet ikke kødet. Har også prøvet den med oksekød, også vildt god. 5 stjerner herfra
Hej Lisbet
Det er jeg så glad for at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna