Italiensk grønnsakssuppe med bønner og salsiccia – en søstersuppe til min versjon av Nonnas pastinasuppe.
Denne italienske grønnsakssuppen med bønner og salsiccia er en ekte hjertevarmer – en suppe som ikke bare metter, men som virkelig smaker av noe. Den er full av proteiner, vitaminer og kostfiber – en suppe som varmer deg skikkelig gjennom.
Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften min på Nonnas pastinasuppe, og bygget den opp på samme måte. Grønnsakene – løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri – kokes møre i buljong sammen med en parmesanskorpe. Når skorpen er tatt ut, blender du det hele, og du får en suppe som fortsatt kjennes lett og klar, men med masse fylde, smak og varme.
Deretter tilsettes cannellinibønner – du kan også bruke butter beans hvis du vil ha litt mer tyggemotstand – og så får det hele småkoke mens du steker salsicciaen. Jeg bruker salsicciafarse (eller salsicciapølser uten skinn), som jeg bruner godt i stekepannen med løk og hvitløk, før jeg til slutt rører inn litt finhakket persille og chiliflak for varmens skyld. Det gir den herligste smaken og en god, sprø topping.
Rett før servering vender jeg fersk spinat inn i suppen, så den faller lett sammen uten å miste den fine fargen.
Suppen serveres med salsiccia på toppen, et godt dryss nykvernet pepper og gjerne litt god olivenolje. Enkelt, smakfullt og helt perfekt på kalde dager.
En av favorittsuppene mine til både hverdag og helg – og akkurat som Nonnas suppe kan denne også kurere litt av hvert. Om ikke annet, så varmer den helt inn i hjertet. Denne italienske bønnesuppen kan fryses, så du har enkel middag klar til de kalde dagene der overskuddet er lavt, men lysten på et varmende måltid er stor.
Italiensk grønnsakssuppe med bønner og salsiccia
Ingredienser
- 1,8 l kyllingbuljong
- 150 g gulrøtter, skåret i skiver
- 100 g stangselleri, skåret i skiver
- 2 løk, delt i to
- 6 fedd hvitløk
- 1 parmesanskorpe
- 2 boks cannellinibønner
- 150 g fersk spinat
- Nykvernet pepper og eventuelt salt
Til servering
- 300 g salsicciafarse
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- Chiliflak
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Hell buljongen i en kjele sammen med løk, hvitløk, gulrøtter, stangselleri og parmesanskorpen.Kok opp, og la det koke i cirka 25 minutter eller til grønnsakene er helt møre. Krydre med nykvernet pepper.
- Ta ut parmesanskorpen og kjør suppen glatt med en stavmikser, eller ta opp grønnsakene med en hullsleiv og kjør dem i en blender sammen med litt av kraften til du har en helt glatt suppe. Hell det tilbake i kjelen.
- Ha bønnene i suppen, og la dem bli varme på svak til middels varme.
- Stek imens salsicciafarsen gyllen i en stekepanne i litt olje. La den få en god stekeskorpe, og krydre med salt og nykvernet pepper.Bruker du salsicciapølser, begynner du med å sprette skinnet og skrape ut farsen. Hakk den grovt eller smuldre den mellom fingrene.
- Ha løk og hvitløk i pannen og stek med til løken er blank og myk. Rør til slutt inn persillen og krydre med chiliflak.
- Rett før servering vender du spinaten inn i suppen til den faller sammen, og smaker til med salt og nykvernet pepper.
- Server suppen toppet med den gyllenstekte salsicciaen, nykvernet pepper og eventuelt litt olivenolje.
Næringsinnhold
Premium
1,8 dl ?
Er det ikke meget lidt væske til 4pers
Hej Danny
Ej hvor godt du skriver det. Det er 1,8 liter – det er rettet 🙂
Tak for hjælpen;)
Kjærlig hilsen Dianna