Pastasalat med green goddess-dressing – en vakker grønn salat med fantastisk smak.
Jeg elsker pastasalater, både sommer og vinter, og denne grønne varianten smaker rett og slett nydelig.
Pastasalaten er vendt med min green goddess-dressing – en dressing laget med blant annet spinat, basilikum, vårløk, parmesan og nøtter. Salaten er kremet og fyldig, med en god, knasende tekstur.
Green goddess pastasalat passer godt til sommerens grillmat, til ovnsbakt laks, kylling og svin. Restene er gode i matpakken sammen med et stykke kylling eller brød.
Green goddess pastasalat med ekstra grønt
Vil du gjøre salaten enda grønnere og sprøere, og samtidig spare litt på karbohydratene, kan du bytte ut noe av pastaen med spisskål. Den metter godt, gir fin fylde i salaten og et deilig crunch.
Skjær kålen fint, i små terninger – det smaker så godt.
Green goddess pastasalat
Ingredienser
Salaten
- 250 g pasta
- 150 g erter, tinte
- 125 g edamamebønner, tinte
- 1 stor agurk, skåret i terninger
- 2 vårløk, snittet
Dressingen
- 75 g spinat
- 8 stilker basilikum, bare bladene
- 2 vårløk
- 1/2 potte gressløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 avokado
- 1 sitron, saften av den
- 70 g cashewnøtter
- 40 g parmesan, finrevet
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Vann
Slik gjør du
- Kok pastaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann. La den renne av i et dørslag.
- Ha ingrediensene til dressingen i en blender, og kjør til du har en kremet dressing. Juster konsistensen med vann, eller tilsett mer sitron hvis du vil ha mer syre. Dressingen skal være kremet, men ikke for tykk.Smak til med salt.
- Ha pasta, agurk, erter, bønner og vårløk i en bolle, hell dressingen over og vend det godt sammen.
- Server med litt hakket grønt på toppen.
Næringsinnhold
Premium
Er det saltede eller “ferske” cashewnødder.?
Ej Maria
Du kan faktisk bruge begge dele:)
Jeg bruger oftest usaltede:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan dressingen mon laves nogle dage før? På forhånd tak
Hilsen Susan
Hej Susan
Den kan sagtens laves et par dage i forvejen:)
Kjærlig hilsen Dianna