Chèvre chaud-salat – fransk salat med varm chèvre og sprøtt brød.
Chèvre chaud-salat er en klassisk fransk salat med chèvre (hvit geitost), og jeg tror nesten det er en av mine absolutte favoritter når lunsjen skal være enkel, rask og skikkelig god. Kombinasjonen av varm, myk chèvre, sprøtt brød og en frisk, sprø salat med en enkel vinaigrette – det smaker rett og slett så godt.
Jeg kjøper gjerne en god chèvre i rull hos ostehandleren når jeg lager denne. Den store rullen, som skjæres i passende skiver og bakes i ovnen sammen med tynne skiver brød – for eksempel bagett eller ciabatta. Osten skal bare stå til den er lett myk og lun inni, og brødet er gyllent og sprøtt. Til slutt gir jeg gjerne toppen av osten en runde med en crème brûlée-brenner, så den får en lett gyllen overflate. Den skal ikke stå for lenge i ovnen, for da smelter den for mye og mister formen.
Imens setter jeg sammen salaten. Jeg bruker gjerne en sprø salatblanding og vender den med bjørnebær og blåbær, som gir en fin sødme mot den salte osten. Vinaigretten er helt enkel – en god olivenolje, balsamico eller eplecidereddik, litt honning, salt og rikelig med nykvernet pepper. Mer skal det faktisk ikke til.
Det er en salat som føles både lett og luksuriøs på samme tid. Perfekt som lunsj, men også midt i blinken som et lett kveldsmåltid med et godt glass vin ved siden av. Hjemme hos oss er den i hvert fall en favoritt hos de to voksne – og det forstår jeg veldig godt.
Chèvre chaud-salat
Ingredienser
- 400 g chèvre i rull (hvit geitost) – jeg kjøper den store hos ostehandleren
- 8 skiver bagett – eller 4 skiver brød
- 4 never sprø blandet salat
- 125 g bjørnebær
- 125 g blåbær
- 4 ss olivenolje
- 4 ts balsamicokrem
- 4 ts eplecidereddik
- 4 ts flytende honning
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Skjær chèvren i passende skiver, og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Fordel også brødskivene på bakepapiret, og drypp litt olje over toppen av dem.
- Stek det i forvarmet ovn ved 210 grader (over- og undervarme) i ca. 10-12 minutter, eller til brødet er sprøtt – og osten bobler opp i midten.
- Rør imens sammen olivenolje, balsamicokrem, eplecidereddik og honning – smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend salaten med halvparten av vinaigretten, og tilsett også halvparten av bærene.
- Brenn eventuelt toppen av chèvren med en crème brûlée-brenner – det gir et flott utseende.
- Fordel salaten i 4 skåler, legg brødet i midten og topp med chèvren. Fordel resten av bærene på toppen, og drypp resten av vinaigretten over.
- Krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Mega lækkert:)