Enkel og smakfull terte med rognkjeksrogn (stenbiderrogn) og burrata, potet og rikelig med friske urter, – laget på butterdeigsbunn.
Denne terten er en skikkelig vårlig nytelse. Veldig enkel å lage, og så smaker den rett og slett av dansk vår.
Butterdeigsterten er smurt med crème fraîche og stekt med poteter på toppen, – deretter toppet med kremet burrata, fersk rognkjeksrogn og rikelig med friske urter.
Terten kan serveres lun (ikke for varm, – varmen ødelegger rognkjeksrognen), – men også kald. Du kan også med fordel forberede tertebunnen helt frem til den er stekt med potetene, og deretter oppbevare den i kjøleskapet til den skal serveres. Da topper du den med burrata, rognkjeksrogn osv. Butterdeigsterten holder seg sprø og god, – også etter en tur i kjøleskapet.
Sesong for rognkjeksrogn
Sesongen for rognkjeksrogn varer som regel fra februar til april, – men den kan både starte litt tidligere og slutte litt senere.
Vi har flere ganger kjøpt fersk rognkjeksrogn hos fiskehandleren vår til for eksempel nyttår. Prisen har vært skyhøy, men det har altså vært mulig å få tak i selv i slutten av desember.
Når sesongen «offisielt» settes i gang, er prisene som regel også en del høyere enn når vi kommer et godt stykke inn i mars.
Rognkjeksrogn kan med fordel fryses, så du har til senere på året. Det er viktig at rognen er helt fersk når den fryses, og selvsagt at den er renset. I fryseren holder den seg 4-6 måneder.
Tining av rognkjeksrogn skal skje i kjøleskapet, – slik beholder du best konsistens, smak og hygiene. Rognkjeksrogn tåler ikke oppvarming, – ved oppvarming blir den hard og seig i konsistensen.
Butterdeigsterte med rognkjeksrogn og burrata
Ingredienser
- 1 rull ferdigkjevlet butterdeig fra kjøledisken
- 150 g rognkjeksrogn
- 2 mellomstore poteter
- 2 dl crème fraîche 38 % bruk fullfet – 35 % fra norske butikker fungerer fint
- 1 burrata
- 1/2 rødløk, finhakket
- Friske urter, – f.eks. dill, gressløk og erteskudd
- Salt og pepper
- 2 ss sesamfrø til kanten – kan sløyfes
Slik gjør du
- Rull ut butterdeigen på et stykke bakepapir. *Du skal ikke kjevle den ut, – bare rulle den ut av emballasjen.
- Riss butterdeigen med en kniv ca. 2 cm fra kanten hele veien rundt, – ikke dypt, bare et lett riss, og dryss kanten med sesamfrø.*Er butterdeigen "tørr", kan du pensle kanten med litt olje, så sesamfrøene fester seg.
- Forstek butterdeigen i forvarmet ovn i 10 min. ved 200 grader, over- og undervarme.
- Skjær potetene i tynne skiver, gjerne på mandolin, så de blir like tykke.
- Rør crème fraîchen sammen med litt salt og pepper, og smør den utover den lett avkjølte butterdeigsbunnen.Smør den ut med baksiden av en skje, og unngå så langt det lar seg gjøre å løfte skjeen for mye, så du ikke drar deigen opp. Smør med myke bevegelser ut til kanten du har risset i deigen.Du kan eventuelt varme baksiden av skjeen i kokende vann, – da er det lettere å smøre crème fraîchen utover.
- Fordel potetene på terten, og stek den videre i ca. 10-14 min., – fortsatt ved 200 grader. La terten avkjøles lett.
- Fordel burrataen i store biter rundt på terten, og legg deretter rognkjeksrognen på.
- Dryss over rødløk og rikelig med friske urter, – finhakket gressløk, dill og sprø erteskudd.
- Krydre med pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hej
Tak for mange mange gode opskrifter!!
‘Laver’ butterdejskanten sig selv efter det lille rids eller …?
Dbh
Annemarie
Hej Annemarie
Tusind tak for de søde ord 🙂
Ja det gør de nemlig. Midten vil puffe lidt op, men den kan du nemt lige trykke sammen inden du lægger fyldet på 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad kan man bruge istedet for stenbiderrogn? (altså når den ikke er i sæson?
Hej Laura
En hvilken som helst anden rogn 🙂 Jeg bruger ofte löjrom (køber det i sverige), super alternativ 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har en udfordring om at midten hæver meget op og bliver oppe og falder ikke ned igen.
Hvad gør man, for at den ikke hæver op?
Hej Julie
Midten vil hæve op, men den skal du bare trykke ned. Det gør ikke noget den krakelerer lidt, der kommer jo fyld på 🙂
Ellers prøv at prikke den med en gaffel inden bagning 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis det er til aftensmad, hvad vil man så kunne servere dertil?
Hej Trine
Hvis den serveres som aftensmad, så er det jo et meget let aften måltid:)
Men som tilbehør kan du serveres en form for salat, – helst noget simpelt så ikke man ikke mister den fine og enkle smag fra tærten og stenbiderrognen.
F.eks. denne her:
https://gourministeriet.dk/groen-salat-med-agurk-tomat-og-roedloeg-dild-og-persille/
Eller
https://gourministeriet.dk/romainesalat-med-ruccola-citron-og-parmesan/
Derudover kunne grillede grønne asparges også være super lækkert til, – og en anden lidt mættende ting kunne være min måltidssalat med hvidløgsrejer og bagt squash:)
https://gourministeriet.dk/salat-med-hvidloegsrejer-squash-og-avocado/
Håber det kunne give lidt inspiration 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den var et kæmpe hit herhjemme!!! Hos begge børn, men især hos mit ene barn, som elsker stenbidderrogn.
Skal kartoflerne koges inden?
Hej Marie
Nej de er rå, – de skal blot skæres i ultra tynde skiver, så når de fint at blive tilberedt:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for hurtigt svar. Er netop ved at tilberede den nu ❤️
Hej Dianna. Du skriver 1 butterdej. Det må være rullen. Ved du om pladerne 6stk i en pakke svare til rullen?
Hej Jette
Åhhh jeg kender desværre ikke til de pakker hvor det ligger i stykker:)
Men i sådan en butterdej jeg bruger mener jeg der er ca. 250 gram:)
Måske du så kan sammenligne vægten:)
Kjærlig hilsen Dianna