Sommeren kaller på friske og fargerike salater, og denne bulgursalaten med kikerter og feta er intet unntak. Oppskriften kombinerer næringsrike ingredienser med sprø tekstur og smaksrike detaljer, noe som gjør den til et perfekt følge til både grillmat og hverdagsmiddager.
Bulguren kokes til den er passe myk, og blandes deretter med proteinrike kikerter og friske grønnsaker som ruccola, tomat, agurk og rødløk. Sammen gir de et fargerikt og innbydende grunnlag som både metter og smaker.
Fetaosten gir en salt og kremet dimensjon som står fint mot de friske grønnsakene. Alt vendes i en hjemmelaget, greskinspirert vinaigrette med god olivenolje, hvitløk, dijonsennep, sitron og oregano, som gir salaten en aromatisk smak og løfter den et hakk.
Bulgursalaten er ikke bare god rett etter at den er laget, den egner seg også godt til å lage på forhånd, siden den holder seg fint i kjøleskapet. Restene kan nytes dagen etter, når smakene har fått enda mer tid til å utvikle seg – det gjør den perfekt til matpakken.
Server bulgursalaten ved siden av din favorittgrillrett, eller nyt den som en solid måltidssalat på en varm sommerdag. Den er både sunn, mettende og vanskelig å motstå.
Bulgursalat med kikerter og feta
Ingredienser
- 1 dl bulgur
- 1 boks kikerter, avrent
- 180 g cherrytomater, delt i fire
- 1/2 agurk, skåret i små terninger
- 1 liten rødløk, delt i fire og skåret i strimler
- 70 g ruccola
- 150 g salatost eller feta i terninger
Vinaigrette
- 1/2 dl olivenolje
- 3 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 1/2 ts oregano
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok bulguren som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Ha bulgur, kikerter, grønnsaker og feta i en stor bolle, fordel vinaigretten over, og vend alt godt sammen.
- Server salaten med en gang, eller oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
Ser virkelig lækkert ud.
Har du et alternativ der kan bruges i stedet for rucola?
Hej Susan
Ja absolut, prøv med feldsalat eller spinat i stedet for 🙂
Og tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna