Denne broccolinisalaten med soltørkede tomater og burrata er en nydelig kombinasjon av sprø grønnsaker og kremet ost. Broccolinien overhelles med kokende vann og skylles deretter i kaldt vann, slik at den beholder den fine grønne fargen og sprøheten.
Salaten vendes med en smaksrik vinaigrette laget av soltørkede tomater og oljen fra glasset, hvitløk, nyrevet parmesan, friske basilikumblader, litt sitron og nykvernet pepper. Kombinasjonen gir salaten en god dybde i smaken.
Ved servering anrettes broccolinien med ruccola og toppes med en kremet burrata som sakte flyter ut over salaten når den åpnes. Det gjør salaten like innbydende å se på som å spise.
Denne salaten er perfekt tilbehør til grillmaten, som en forfriskende forrett, snack eller som en del av et tapasbord. Lag gjerne vinaigretten og forbered broccolinien på forhånd, så du bare trenger å sette sammen salaten før servering – da er den alltid frisk og full av smak.
Broccolini er også kjent som bimi eller aspargesbrokkoli, og som alternativ kan du bruke en kombinasjon av vanlig brokkoli og friske grønne asparges.
Broccolinisalat med soltørkede tomater og burrata
Ingredienser
- 300 g broccolini
- 2 never ruccola
- 1 burrata
Vinaigrette
- 50 g soltørkede tomater (i olje)
- 3/4 dl olje fra de soltørkede tomatene
- 50 g parmesan, finrevet
- 6 stilker basilikum, kun bladene – finhakket
- 2 ss nypresset sitronsaft
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Rens broccolinistilkene, og hell kokende vann med litt salt over dem. La dem stå i 1-2 minutter, og hell deretter av vannet.Skyll dem i kaldt vann, og legg dem på et kjøkkenhåndkle så de får tørke.
- Bland imens ingrediensene til vinaigretten – soltørkede tomater, basilikum, parmesan, hvitløk, sitronsaft og oljen. Smak til med salt og nykvernet pepper, og sett til side.
- Del broccolinistilkene i to på langs, og vend dem med vinaigretten. Spar litt til å fordele over til slutt.
- Fordel ruccola og broccolini på et serveringsfat.
- Legg burrataen på toppen, åpne den, og fordel resten av vinaigretten over burrataen og salaten. Krydre med nykvernet pepper og server.
Næringsinnhold
Premium
Hvor køber du burrata?
Hvor er den dog lækket mums.