Kycklingsoppa med fänkål och potatis – en riktigt god, värmande soppa med mört kycklingkött, mjuk potatis, fänkål, purjolök och massor av färsk timjan. Soppan är klar men samtidigt fyllig och full av smak från den hemkokta kycklingbuljongen. Och så får den lite extra från knaperstekt bacon och de aromatiska grönsakerna. Det här smakar verkligen gott!
Jag älskar en riktigt god, hemlagad kycklingsoppa där man verkligen känner smaken av alla fina råvaror. Här ger fänkålen en mild, aromatisk smak som passar utmärkt till kycklingen, medan potatisen gör soppan härligt mättande. Den färska timjanen binder ihop alltihop, och kombinationen är helt enkelt underbar.
Jag börjar med att koka en hel kyckling, och det kan jag verkligen rekommendera. Det ger en buljong med massor av djup och smak, samtidigt som du får mört och saftigt kycklingkött till soppan. När kycklingen är kokt tar jag upp den och låter den vila lite medan jag silar buljongen och mäter upp den mängd jag behöver.
Sedan steker jag bacon gyllene i en gryta och tar upp det med en hålslev så att det goda stekfettet blir kvar. I det steker jag lök innan jag tillsätter vitlök, tunt skivad fänkål, lite malda fänkålsfrön och färsk timjan. Det får steka med i några minuter så att alla aromer hinner utvecklas. Och doften i köket är verkligen fantastisk!
När grönsakerna fått lite värme tillsätter jag potatis, purjolök och den hemkokta kycklingbuljongen. Sedan får soppan bara småputtra tills potatisen är nästan mjuk. Under tiden plockar jag köttet från kycklingen och skär eller river det i mindre bitar, beroende på vad jag känner för.
Till sist vänder jag ner kycklingköttet i soppan tillsammans med bacon och lite finstrimlad grön purjolökstopp, som ger den finaste färgen och en skön fräschör. Soppan får sjuda vidare i cirka 5 minuter tills kycklingen är genomvarm och potatisen helt mjuk. Sedan smakar jag av med salt och nymald peppar.
Jag serverar soppan rykande het med lite extra färsk timjan och eventuellt några droppar god olivolja på toppen. Så enkelt, men det smakar helt enkelt fantastiskt. En riktigt god soppa som både mättar ordentligt och värmer hela kroppen.
Det är en sådan kycklingsoppa jag älskar att servera under de kalla månaderna, men faktiskt tycker jag att den är lika fin resten av året. Den är fyllig utan att vara tung, och den friska smaken av fänkål, purjolök och timjan gör den riktigt god.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan beror på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,8 liter vätska rekommenderar jag minst 4 buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken får ett extra lyft när buljongen får lite extra kärlek.
Kycklingsoppa med fänkål och potatis
Ingredienser
- 1 stor färsk kyckling
- (eller 600 g kycklingbröst – läs inledningen)
- 10 pepparkorn
- 2-3 buljongtärningar, kyckling
- Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
- Salt
- Vatten
Dessutom
- 150 g bacon, tärnat
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 fänkål
- 2-3 msk färsk timjan
- 1 1/2 tsk fänkålsfrön, malda
- 400 g skalad potatis, tärnad
- 2 purjolökar, skurna i ringar (spara de gröna topparna)
- 1,8 l buljong från kycklingen
- 100 g färsk spenat
- Salt och nymald peppar
- Ev. lite olivolja
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta och täck den med vatten. Koka upp och skumma av ordentligt.
- Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, lite blandade grönsaker och salt – sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.*Använd grönsaksrester eller det du har hemma, – de ska bara ge mer smak åt buljongen.
- Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10 minuter, beroende på storlek. Då rekommenderar jag att du gör en ny sats buljong till soppan.
- Ta upp kycklingen och sila buljongen så att grönsaker, pepparkorn osv. sorteras bort. Mät upp så att du har den mängd buljong som anges i ingredienslistan. Låt kycklingen vila medan soppan förbereds – plocka sedan köttet från kycklingen och skär eller riv det i mindre bitar.
- Stek baconet i en gryta, ev. i en skvätt olja, tills det är knaprigt och gyllene.
- Dela under tiden fänkålen i fyra delar och skiva den tunt.
- Ta upp baconet med en hålslev och lägg det åt sidan på en tallrik.
- Stek löken i samma gryta tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan vitlök, fänkål, malda fänkålsfrön och timjan och låt det steka med i ca 5 minuter. Krydda med salt och nymald peppar.
- Häll i potatis, purjolök och buljongen och låt soppan sjuda under lock tills potatisen är nästan mjuk – ca 15 minuter.
- Rör till sist ner kyckling, bacon, purjolökstopparna och spenaten – och låt soppan sjuda vidare i 4-5 minuter.
- Smaka av med salt och nymald peppar och servera soppan med lite färsk timjan på toppen och ev. några droppar god olivolja.
Näringsinnehåll
Premium
