Kycklingsoppa med fänkål och potatis
Recept på klar soppa med kyckling, fänkål och potatis.
Ingredienser
- 1 stor färsk kyckling
- (eller 600 g kycklingbröst – läs inledningen)
- 10 pepparkorn
- 2-3 buljongtärningar, kyckling
- Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
- Salt
- Vatten
Dessutom
- 150 g bacon, tärnat
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 fänkål
- 2-3 msk färsk timjan
- 1 1/2 tsk fänkålsfrön, malda
- 400 g skalad potatis, tärnad
- 2 purjolökar, skurna i ringar (spara de gröna topparna)
- 1,8 l buljong från kycklingen
- 100 g färsk spenat
- Salt och nymald peppar
- Ev. lite olivolja
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta och täck den med vatten. Koka upp och skumma av ordentligt.
- Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, lite blandade grönsaker och salt – sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.*Använd grönsaksrester eller det du har hemma, – de ska bara ge mer smak åt buljongen.
- Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10 minuter, beroende på storlek. Då rekommenderar jag att du gör en ny sats buljong till soppan.
- Ta upp kycklingen och sila buljongen så att grönsaker, pepparkorn osv. sorteras bort. Mät upp så att du har den mängd buljong som anges i ingredienslistan. Låt kycklingen vila medan soppan förbereds – plocka sedan köttet från kycklingen och skär eller riv det i mindre bitar.
- Stek baconet i en gryta, ev. i en skvätt olja, tills det är knaprigt och gyllene.
- Dela under tiden fänkålen i fyra delar och skiva den tunt.
- Ta upp baconet med en hålslev och lägg det åt sidan på en tallrik.
- Stek löken i samma gryta tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan vitlök, fänkål, malda fänkålsfrön och timjan och låt det steka med i ca 5 minuter. Krydda med salt och nymald peppar.
- Häll i potatis, purjolök och buljongen och låt soppan sjuda under lock tills potatisen är nästan mjuk - ca 15 minuter.
- Rör till sist ner kyckling, bacon, purjolökstopparna och spenaten - och låt soppan sjuda vidare i 4-5 minuter.
- Smaka av med salt och nymald peppar och servera soppan med lite färsk timjan på toppen och ev. några droppar god olivolja.