Deilig fikencarpaccio – Vegetarisk carpaccio med fiken.
Fikencarpaccio med burrata og pistasj – en veldig enkel og virkelig god liten rett med søte, friske fikener, kremet burrata, sprø pistasjnøtter og et hint av honning. En nydelig kombinasjon av smaker og konsistenser som passer perfekt som en liten forrett, appetizer eller som en del av et tapas- eller ostebord.
Jeg elsker slike helt enkle retter, der noen få gode ingredienser får lov til å tale for seg selv. Og denne carpaccioen med fiken er virkelig intet unntak. Den tar bare noen få minutter å lage, ser utrolig innbydende ut og smaker rett og slett fantastisk.
Jeg begynner med å skrelle de friske fikenene. Noen ganger kan skallet trekkes av, men ofte sitter det godt fast, og da skjærer jeg bare det ytterste laget av med en skarp kniv. Deretter deler jeg fikenene i to og moser dem flate direkte på tallerkenen med bunnen av et glass, slik at de danner en fin bunn for resten av ingrediensene.
Oppå legger jeg en kremet burrata, som jeg åpner slik at den myke midten fordeler seg over fikenene. Så topper jeg med litt frisk ruccola, pistasjnøtter, en god olivenolje, honning, flaksalt og nykvernet pepper.
Du kan fint bruke både saltede og usaltede pistasjnøtter. De saltede gir en fin kontrast til de søte fikenene og honningen, mens de usaltede har en litt mildere smak. Begge deler fungerer veldig godt.
Jeg serverer gjerne fikencarpaccioen min med en skive godt ristet brød. Det sprø brødet passer rett og slett så godt til den kremete burrataen og de myke fikenene, og så er det perfekt til å samle opp alle de gode smakene fra tallerkenen. Du kan selvsagt også servere nybakt brød til.
En virkelig enkel og god fikencarpaccio med burrata, som er perfekt når du vil servere noe som både ser flott ut og smaker fantastisk, uten at du trenger å bruke mye tid på kjøkkenet. Nydelig som en liten snacktallerken, en elegant forrett eller som en del av et tapasbord.
Fikencarpaccio med burrata og pistasj
Ingredienser
- 6 friske fikener
- 1 burrata
- 30 g pistasjnøtter, hakket
- 1 håndfull ruccola
- Olivenolje
- Honning
- Salt og nykvernet pepper
- Brød til servering
Slik gjør du
- Fjern skallet fra 5 av fikenene – det gjøres enklest med en kniv. Noen ganger kan de "skrelles", men som oftest trengs det en kniv.
- Del fikenene i to, legg dem på en tallerken og mos dem helt flate med bunnen av et glass. Du kan eventuelt legge et stykke bakepapir eller plastfolie over hvis de klistrer seg fast til glasset.
- Åpne burrataen og legg den på tallerkenen – fordel også ruccola og pistasjnøtter over.
- Skjær den siste fikenen i båter, og legg båtene på toppen.
- Drypp over litt god olivenolje og litt honning, og krydre med flaksalt og nykvernet pepper.
- Server med brød – nybakt eller ristet.
Næringsinnhold
Premium
