Kryddstark orzo med ’nduja, färska tomater och stekt kyckling – enkel och riktigt god.
Orzo med ’nduja, färska tomater och stekt kyckling – en krämig orzorätt med massor av smak, hetta och djup. Den heta ’ndujan smälter samman med färska tomater, vitt vin och buljong och bildar en underbar sås runt orzon. Ovanpå läggs saftig, pannstekt kyckling, och till sist får rätten massor av färsk basilika. Enkelt, hett och riktigt, riktigt gott.
’Nduja är en stark, bredbar salami från Kalabrien i södra Italien, och den gör verkligen något för den här sortens rätter. När den värms upp smälter den in i såsen och ger både fyllighet, hetta och ett härligt djup. Tillsammans med de färska tomaterna får du en fin balans mellan hett, sött och friskt.
Jag börjar med att fräsa lök innan jag tillsätter vitlök, färska tomater och torkade kryddor. Därefter går tomatpuré och ’nduja ner i pannan och får steka med tills ’ndujan har smält och fördelat sig bland tomaterna.
Sedan häller jag i vitt vin och låter det koka in lite innan orzon tillsätts tillsammans med buljong. Jag tillsätter buljongen i flera omgångar i stället för att hälla i allt på en gång. På så sätt är det mycket lättare att styra konsistensen och få orzon precis som jag vill ha den.
Hur mycket buljong du behöver kan nämligen variera lite beroende på värmen i pannan och hur snabbt orzon suger åt sig vätskan. Tillsätt därför mer efter hand när orzon börjar bli torr. Den ska bli härligt krämig och saftig – lite som en risotto i konsistensen – och får absolut inte koka torr. Orzon tjocknar också snabbt när den tas från värmen, så låt den gärna vara aningen krämigare än du tycker behövs.
Medan orzon tillagas steker jag kycklingen. Jag delar kycklingfiléerna horisontellt (parallellt med skärbrädan), så att jag får fyra tunnare bitar. Det gör dem mycket lättare att steka jämnt, så att du får en fin stekyta utanpå och saftigt kött inuti.
När orzon är mjuk och konsistensen precis rätt vänder jag ner massor av färskhackad basilika. Den ger friskhet och passar riktigt bra till både tomaterna och den heta ’ndujan.
Skär kycklingen i skivor, fördela den över den krämiga orzon och avsluta med lite extra färsk basilika på toppen.
Det här är verkligen en sådan rätt som smakar mycket mer än arbetsinsatsen antyder. Krämig orzo, färska tomater, het ’nduja och saftig stekt kyckling – massor av smak samlat i en enkel rätt som passar lika bra till vardag som till helg.
Orzo med nduja, färska tomater och kyckling
Ingredienser
- 2 stora kycklingbröstfiléer
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 1/2 tsk basilika, torkad
- 1/2 tsk oregano, torkad
- 1/2 tsk timjan, torkad
- 1/2 tsk rosmarin, torkad
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk nduja
- 1 1/2 dl vitt vin (kan ersättas med buljong)
- 400 g orzo
- 7-8 dl buljong – kyckling eller grönsak
- 5 kvistar basilika, hackad
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Dela kycklingbröstfiléerna horisontellt (parallellt med skärbrädan) till två tunnare bitar – så att du har 4 platta filéer. Krydda med salt, nymalen peppar och eventuellt lite andra kryddor som paprikapulver och timjan. Lägg åt sidan.
- Hetta upp en stekpanna och fräs löken i en skvätt olja tills den är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och tomater och stek tills tomaterna börjar mjukna.
- Rör ner tomatpuré, nduja och de torkade kryddorna och låt det bli ordentligt varmt.
- Häll i vinet och låt det koka in innan orzo och buljong tillsätts. Koka orzon på medelvärme tills den är al dente – rör om då och då. Jag tillsätter gärna buljongen i 3-4 omgångar – lite som en risotto, så att jag lättare kan styra konsistensen.
- Hetta samtidigt upp en annan stekpanna och bryn kycklingen ordentligt ett par minuter på varje sida. Sänk sedan värmen – och låt den bli färdig på svag värme. Då får du den saftigaste kycklingen.
- När orzon är mjuk rörs den färska basilikan ner. Smaka av med salt och nymalen peppar – och justera eventuellt konsistensen med mer buljong. Den ska vara mjuk och krämig.
- Skär kycklingen i skivor och lägg den ovanpå – och strö eventuellt över lite färskhackad basilika och lite olivolja före servering.
Näringsinnehåll
Premium
