Spicy orzo med ’nduja, friske tomater og stekt kylling – enkel og virkelig god.
Orzo med ’nduja, friske tomater og stekt kylling – en kremet orzorett med masser av smak, varme og dybde. Den spicy ’ndujaen smelter sammen med friske tomater, hvitvin og buljong og blir til en nydelig saus rundt orzoen. På toppen legger du saftig, pannestekt kylling, og helt til slutt får retten rikelig med fersk basilikum. Enkelt, spicy og virkelig, virkelig godt.
’Nduja er en sterk, smørbar salami fra Calabria i Sør-Italia, og den gjør virkelig underverker i denne typen retter. Når den varmes opp, smelter den inn i sausen og tilfører både fedme, varme og en herlig dybde. Sammen med de friske tomatene får du en fin balanse mellom det spicy, det søtlige og det friske.
Jeg begynner med å steke løk, før jeg har i hvitløk, friske tomater og tørkede krydder. Deretter går tomatpuré og ’nduja i pannen, der det får steke med til ’ndujaen har smeltet og fordelt seg mellom tomatene.
Så heller jeg på hvitvin og lar den koke litt inn, før orzoen tilsettes sammen med buljong. Jeg har i buljongen i flere omganger i stedet for å helle alt i på én gang. Da er det mye lettere å styre konsistensen og få orzoen akkurat slik jeg vil ha den.
Hvor mye buljong du trenger, kan nemlig variere litt etter hvor varm pannen er, og hvor raskt orzoen suger til seg væsken. Tilsett derfor mer underveis når orzoen begynner å bli tørr. Den skal ende opp kremet og saftig – litt som en risotto i konsistensen – og må for all del ikke koke tørr. Orzoen tykner også raskt når den tas av varmen, så la den gjerne være en anelse mer kremet enn du tror er nødvendig.
Mens orzoen koker, steker jeg kyllingen. Jeg deler kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet), ikke i strimler, så jeg får fire flatere stykker. Da er de mye lettere å steke jevnt, så du får en fin stekeskorpe utenpå og saftig kjøtt inni.
Når orzoen er mør og konsistensen helt riktig, vender jeg inn rikelig med finhakket basilikum. Den gir friskhet og passer svært godt til både tomatene og den spicy ’ndujaen.
Skjær kyllingen i skiver, fordel den over den kremete orzoen og avslutt med litt ekstra fersk basilikum på toppen.
Dette er virkelig en rett som smaker av mye mer enn innsatsen skulle tilsi. Kremet orzo, friske tomater, spicy ’nduja og saftig stekt kylling – masser av smak samlet i en enkel rett som passer like godt til hverdag som til helg.
Orzo med nduja, friske tomater og kylling
Ingredienser
- 2 store kyllingbrystfileter
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 400 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket rosmarin
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss nduja
- 1 1/2 dl hvitvin (kan erstattes med buljong)
- 400 g orzo
- 7-8 dl buljong – kylling eller grønnsak
- 5 stilker fersk basilikum, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Del kyllingbrystfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet) i to tynnere stykker – så du har 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt andre krydder som paprika og timian. Legg dem til side.
- Varm opp en stekepanne, og stek løken i en skvett olje til den er blank og myk, uten å ta farge.
- Tilsett hvitløk og tomater, og stek til tomatene så vidt begynner å bli myke.
- Rør inn tomatpuré, nduja og de tørkede krydderne, og la det bli godt gjennomvarmt.
- Hell i hvitvinen og la den koke inn før orzo og buljong tilsettes. Kok orzoen på middels varme til den er al dente – rør underveis. Jeg har gjerne i buljongen i 3-4 omganger – litt som med en risotto, slik at jeg lettere kan styre konsistensen.
- Varm samtidig opp en annen stekepanne, og brun kyllingen godt et par minutter på hver side. Skru deretter ned varmen – og la den ligge og steke ferdig på svak varme. Da får du det saftigste kyllingkjøttet.
- Når orzoen er mør, rører du inn den friske basilikumen. Smak til med salt og nykvernet pepper – og juster eventuelt konsistensen med mer buljong. Den skal være myk og kremet.
- Skjær kyllingen i skiver og legg den på toppen – og dryss eventuelt over litt finhakket basilikum og litt olivenolje før servering.
Næringsinnhold
Premium
