Recept på klassiska danska köttbullar (frikadeller) – Saftiga och smakrika som mormor gjorde dem.
Klassiska danska köttbullar – saftiga, smakrika och stekta gyllene i pannan. Ett riktigt enkelt recept på goda gammaldags köttbullar, så som jag tycker att de ska smaka. Det är ett sådant recept som fungerar året runt och som alltid är bra att ha i bakfickan.
Jag gör mina köttbullar på blandfärs av kalv och fläsk, som ger riktigt god smak och en saftig köttbulle. Du kan också mycket väl använda ren fläskfärs om du föredrar det eller redan har det hemma i kylen.
Färsen kryddar jag helt klassiskt med salt och nymalen peppar. Jag tycker faktiskt inte att det behöver hända så mycket mer när det kommer till en klassisk köttbulle. Vill du ge dem lite extra smak kan du tillsätta t.ex. kryddpeppar eller hackad persilja – eller förstås krydda dem som du är van vid hemifrån. Köttbullar är ju lite av en rätt där de flesta familjer har sitt eget sätt att göra dem på.
När köttbullarna ska stekas får det gärna vara gott om fett i pannan, så att de får en fin gyllene stekyta. Jag formar dem efter hand och steker dem på medelhög till hög värme, så att de blir gyllene utanpå och samtidigt hinner bli saftiga och genomstekta inuti.
Gör du en stor sats, så använd inte en jättestor panna. Färsen kyler ner pannan, och köttbullarna kokar – i stället för att stekas. Använd då hellre två vanliga stekpannor.
Servera dem klassiskt med potatis, brun sås och något inlagt, eller ät dem med en fräsch potatissallad. De är också väldigt goda med en bra kålsallad, stuvad vitkål eller bara på en skiva danskt rågbröd (rugbrød) med något inlagt.
Och blir det rester, så spara dem. Kalla köttbullar dagen efter är verkligen något extra – både på rågbröd, i matlådan eller i en riktigt god köttbullesmörgås.
Receptet ger därför också en rejäl sats. För när stekpannan ändå är varm kan man lika gärna göra tillräckligt till dagen efter – och hemma hos mig är rester av köttbullar verkligen inget problem.
Hitta inspiration till fler recept på danska köttbullar här: Recept på danska köttbullar.
Klassiska danska köttbullar (frikadeller)
Ingredienser
De bästa gammaldags danska köttbullarna
- 800 g fläskfärs eller blandfärs av kalv och fläsk
- 1 stor gul lök – finhackad, riven eller mixad
- 2
ägg
- 1 1/2 dl
standardmjölk
- 1/2 dl ströbröd
- 2 tsk grovt salt
-
Nymalen peppar
- Smör och rapsolja till stekning
Gör så här
De bästa gammaldags danska köttbullarna
- Rör ihop färsen ordentligt med saltet, – helst i en köksmaskin, annars med elvisp eller noggrant för hand.
- Blanda sedan i resten av ingredienserna, krydda med rikligt med peppar och rör ihop färsen ordentligt. Är färsen för torr kan du tillsätta lite extra mjölk, och är den för lös kan du tillsätta lite extra ströbröd. Har färsen varit fryst kan den innehålla extra vätska, så var uppmärksam på det.Låt färsen vila i kylen i minst 30 minuter innan du steker köttbullarna.
- Smält en rejäl klick smör tillsammans med lite rapsolja i en stekpanna på medelvärme och låt det skumma upp lätt.
- Doppa en matsked i stekfettet i pannan och forma köttbullarna med skeden och handflatan. Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor, – ca 5 min per sida på medelvärme.Lägg över köttbullarna efter hand i ett fat och täck med folie så att de håller sig varma.
Tips
Näringsinnehåll
Premium
De var ikke faste nok
Hej R
Sikken en skam. Det er altid en god idé at justere og evt. tilsætte ekstra rasp (eller havregryn) hvis farsen føles for blød – det afhænger lidt af kødet.
Har farsen f.eks. været frosset, vil der oftest skulle tilsættes mere rasp, for at den bliver god fast.
Dbh Dianna
lækker opskrift. jeg oplever at mængden af salt er helt afgørende. kan du angive gram pr. 500 kød?
Hvor meget fedt procent er der i de kød du bruger?
Hej Joan
Til frikadeller bruger jeg oftest 8-12 eller 12-18% – det er alt efter hvad jeg kan få fat i 🙂
Kram Dianna
Virkelig dejlig opskrift, helt som jeg mindes fra min barndom! Lækkert!!!
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Perfekt opskrift. Saltning er helt præcis
Jeg bruger godt nok vand og ligeledes 1/2 dl havregryn.
Og så blander jeg væsken med krydderier og de øvrige tørre ingredienser inden kød og æg tilsættes.
Men præcis den klassiske frikadelle smag som man vist ikke kan blive træt af.
Tak for mad.
Hej John
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Bedste opskrift på frikadeller. Vækker barndoms minder.
Hej Mia
Tusind tak for din dejlige feedback, det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna
Elsker din opskrift!
Hej
Hmmmm kan ikke se havregryn i opskriften som nogle skriver om?
Hej Tina
Jeg har ændret en smule i min opskrift efter kommentaren, da jeg synes de blev bedre som opskriften er nu:)
Kram Dianna
Jeg har fulgt din opskrift fuldstændig, men mine frikadeller bliver slet ikke så flotte stegte som dine på billedet. Mine er slet ikke brune over det hele.
Hvad har jeg gjort galt ?
Hej Lene
Tusind tak for din besked 🙂
Uha, jeg tænker ikke at du som sådan du har gjort noget forkert, – men årsagen kan findes flere steder.
At dit blus/stegepande varmer ujævnt, at der måske skulle skrues mere op for blusset eller det du har stegt dem i.
Smørret skal boble op omkring farsen, og der skal være rigeligt af det (synes jeg), – så får man en flot stegeskorpe. Den skal stå ved god høj varme, men stadig så smørret ikke branker, – men så du får en lækker gylden stegeflade.
Og så skal de have lov at ligge til de tager farve, uden at man vender dem hele tiden 🙂
Kram Dianna
Hej
Jeg skulle lige tjekke din opskrift på deller, og kan se jeg gør det på næsten samme måde. Jeg bruger bare ikke hvedemel.
Og så er der lige det, at du skriver at der bliver nogle til overs til køleskabet. Ikke her…. vi er tre personer i husstanden, jeg laver ALTID dobbelt portion og der er ALDRIG nogle tilovers
Men tak for opskriften. Jeg kigger lige lidt mere på dine opskrifter. De ser nemlig lækre ud
Hej Lotte
Tusind tak for din besked, – jeg er rigtig glad for at høre du kan finde lidt inspiration til madlavningen 🙂
Kram Dianna
My father made these but he used meatloaf mix with equal parts of beef, pork, and veal then browned them in skillet and finished cooking in oven in a tomato sauce mixture. We never knew where he got the recipe since he cam to America as a young boy before WW1 and his mother and sister both died within a few months of arrival.
Lækker med deller kan se du osse benytter havregryn, det bruger jeg osse og kun vand, jeg vil prøve din opskrift en dag
Vh sus
Hej Sus
Ja der er altså intet som en lækker klassisk frikadelle, – det kan man umuligt blive træt af:)
Rigtig god aften:)
Kram Dianna
Tak fordi du altid svarer tilbage ja jeg elsker også deller, bruger netop også havregryn må så prøve din version fordi jeg lærte at bruge vand og gryn og krydderier
Vh sus
Hejsa, Hvilken kartoffelsalat er det du har lavet til dellerne ? Der ligner nemlig ikke opskriften på din klassiske kartoffelsalat
Vh Christina
Hej Christina
Det er kartoffelsalat med krydderurter – denne her: https://gourministeriet.dk/kartoffelsalat-med-friske-krydderurter/
Dengang jeg lavede frikadelle billedet brugte jeg ikke paprika i opskriften, derfor den er mere hvid 🙂
Kram Dianna
Fantastisk!
Alle opskrifter jeg har fulgt fra denne side skuffer aldrig.
Fortsæt det gode arbejde!
Hej Mads
Det var da en helt igennem vidunderlig besked at modtage – tusind tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Pingback: Lammefrikadeller - Opskrift på de bedste lammefrikadeller