Jag älskar färska kronärtskockor, de är så vackra och smakar helt underbart.
Normalt äter vi dem kokta, – man äter det mjuka på de nedersta bladen, doppade i lite smör med havssalt, och till sist hjärtat som gömmer sig i botten under ett tätt lager hår, som man försiktigt tar bort med en sked.
Eftersom vi hade en hel del färska kronärtskockor över efter helgens besök tänkte jag prova att göra en soppa på dem. När varje enskilt blad kan smaka så gott måste en soppa full av kronärtskockshjärtan vara det ultimata för en kronärtskocksälskare som mig.
Och den blev så god att jag helt enkelt måste dela receptet med er.
Jag har serverat den med crème fraiche, knaperstekt Fanø-skinka (dansk lufttorkad skinka) och färsk timjan på toppen.
