Jeg elsker friske artisjokker, de er så vakre, og så smaker de rett og slett fantastisk.
Vanligvis spiser vi dem kokte, – der du spiser det myke kjøttet nederst på bladene, dyppet i litt smeltet smør med havsalt, og til slutt hjertet som gjemmer seg i bunnen under et tett lag med «hår», som du forsiktig skraper bort med en skje.
Da vi hadde en del friske artisjokker til overs etter besøk i helgen, tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage suppe av dem. Når hvert eneste blad kan smake så godt, må en suppe full av artisjokkhjerter være selve drømmen for en artisjokkelsker som meg.
Og den ble rett og slett så god at jeg må dele oppskriften med dere.
Jeg har servert den med crème fraîche, sprøstekt Fanø-skinke (dansk spekeskinke) og frisk timian på toppen.
