Grön pesto med ruccola och basilika – hemgjord och full av smak.
Här får du ett enkelt och smakrikt recept på hemgjord grön pesto – gjord på ruccola och färsk basilika. Den piggas upp med lite vitlök, parmesan och en god olivolja, som tillsammans ger en intensiv, frisk och lätt kryddig pesto som passar perfekt till allt från pasta och sallader till smörgåsar, wraps och tapas.
Ruccolan ger en liten bitter och pepprig touch som går riktigt bra ihop med den söta basilikan och den fylliga parmesanen. Den är så enkel att göra att det knappt finns någon ursäkt för att köpa färdig pesto igen.
Du kan justera konsistensen precis som du vill och mixa den grovt eller fint – lite tjockare till bruschetta eller lite tunnare som dressing. Och den håller sig fin i 4-5 dagar i kylskåpet om du täcker ytan med ett tunt lager olivolja.
Peston kan frysas.
Den bedste pesto
Hej Annette
Det var da vidunderlig at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Uha, jeg synes min blev meget bitter i smagen – kan jeg tilføje noget for at “ophæve” bitterheden? (Tænker det nok er rucculaens skyld)
Hej Anne-Lotte
Som du selv siger, så er rucola jo til den bitre side, – MEN det kan bestemt også være pga. olivenolien.
Nogle olivenolier har en meget bitter smag, og så duer de generelt ikke til pesto, da de vil smage meget igennem.
Så det er lige før jeg tror det er olien “den er gal” med, – for synes bestemt ikke min smager bittert. Kun den let bitre smag fra rucolaen 🙂
Så smag altid på olien inden den bruges hvor der skal anvendes en relativ stor mængde, – f.eks. også når der laves hummus 🙂
Tror desværre ikke du kan fjerne det bitre, – men brug den så evt. til en pasta hvor du blander den med noget mascarpone eller lignende. Det vil gøre den mildere i smagen 🙂
Kram Dianna
Pingback: Pizza bianco med græskar - Opskrift på græskar pizza
Pingback: Pulled lamb salat - Opskrift med kål, pesto og chilidressing
Pingback: Ravioli - Opskrift på hjemmelavet ravioli med burrata og pesto
Pingback: Pestosnurrer - Opskrift på lækre pestosnurrer med mozzarella
Pingback: Pesto pasta - Opskrift med tomat, mozzarella og bacon