Pannstekt piggvar serverad med ugnsrostad potatis och fyllig hollandaise. Riktig sommarmat med mycket smak.
Piggvar är en av mina favoritfiskar, smaken är delikat och köttet är smörmjukt. Vi beställde en hel piggvar och 2 filéade hos Friskfangetfisk.dk, och kvaliteten är verkligen i toppklass. Det här är inte reklam, – det är bara riktigt bra fisk vi har fått därifrån.
Den hela piggvaren tillagade vi hel på grillen, – se receptet här, och av den ena portionen filéer blev det det här receptet.
Vi gör gärna ett snitt mitt på filén, utan att skära helt igenom, och viker den sedan dubbel. På så sätt får man en fin, tjock filé som håller kvar saften i köttet. Den kan förstås också stekas som den är.
Perfekt
Hej Arne
Hvor er det en dejlig besked at modtage – tusind tak 🙂
Kram Dianna