Riktigt enkel och väldigt god pastarätt med stekta kantareller och oxfilé, flamberad i cognac och sedan avslutad med grädde och parmesan.
Full av smak, krämig och med ett härligt djup.
Låt dig inte skrämmas av flamberingen, – det är verkligen enkelt, men man ska förstås vara försiktig. Vill du inte flambera kan du lika gärna bara tillsätta cognacen och låta den koka in ordentligt.
Jag har serverat den med pappardelle, – jag tycker att de passar perfekt till rätten. Men använd den pasta du föredrar.
Pasta med oxfilé och cognac är en rätt du gör på drygt 30-35 minuter, – det är bara några få och enkla steg att gå igenom, – och resultatet blir alldeles fantastiskt.
Är det inte kantarellsäsong kan du använda torkade kantareller, eller prova med portobello, Karl Johan-svamp, blandade svampar eller liknande.
Krämig pasta med kantareller, cognac och oxfilé
Recept på enkel och god pasta med oxfilé och kantareller, flamberad i cognac och avslutad med grädde och parmesan.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
- 500 g pasta
- 400 g oxfilé
- 250 g kantareller
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 dl cognac
- 2 dl kycklingbuljong
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g parmesan, finriven
- Salt och peppar
- Olja
- Pastavatten efter behov
- Ev. lite grönt och parmesan till toppning
- Ev. sockerkulör
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
- Rensa kantarellerna från smuts och skär köttet i munsbitar.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn köttet på hög värme, – krydda med salt och peppar.Lägg köttet åt sidan.
- Stek kantarellerna i samma panna i 3-4 minuter, också på hög värme. Tillsätt lite olja vid behov.Lägg åt sidan på en tallrik.
- Sänk till medelvärme och stek lök och vitlök ett par minuter.
- Lägg tillbaka kött och kantareller i pannan. Spara gärna några av de små kantarellerna till att toppa rätten med vid servering.
- Vrid upp värmen ordentligt, häll över cognacen och låt den bubbla upp ordentligt innan du tänder eld på den. Låt rätten flambera tills alkoholen har brunnit av, skaka gärna pannan ett par gånger.*VAR FÖRSIKTIG när du hanterar öppen eld i köket.*Vill du inte flambera kan du bara låta cognacen koka in ordentligt på hög värme.
- Sänk till medelvärme och häll över buljong och grädde, – låt rätten sjuda i ca 10 minuter.*Koka under tiden pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Kom ihåg att spara lite pastavatten ifall konsistensen behöver justeras.
- Tillsätt parmesanen och låt den smälta ner i såsen, – låt den sjuda tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar och justera eventuellt färgen med lite sockerkulör.*Kom ihåg att stärkelsen från pastan också reder såsen.
- Ta pastan direkt ur kastrullen och vänd ner den i såsen i pannan. Låt stå på mycket svag värme en liten stund, tills såsen blir krämig och omsluter pastan.Justera konsistensen med pastavatten vid behov.
- Servera rätten toppad med lite finhackad persilja, nymalen peppar och lite riven parmesan.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android