Cheesecake med blåbær, vanilje og lime, og en sprø kjeksbunn med hvit sjokolade.
En nydelig blåbærcheesecake, – se bare på fargen, vårlig lilla tvers igjennom.
Denne blåbærcheesecaken er enkel å lage, og inneholder hele 500 g blåbær. Blåbærpuré til ostekremen og sirup til geleen lager du av samme porsjon, – enkelt og raskt.
Blåbærcheesecaken er smakt til med vanilje og fersk limesaft. Er du glad i lime, kan du gjerne røre finrevet skall av en lime inn i ostekremen også, – det smaker nydelig. Men det er litt opp til hva du liker best.
Blåbærcheesecake gjør seg godt året rundt, – nyttår som sommer, og ikke minst på påskebordet som årets påskecheesecake.
Er du mer glad i en skikkelig påskegul kake eller en ekte påskecheesecake, bør du prøve en av mine to påskecheesecaker.
Påskecheesecake – Sitroncheesecake med marsipan og sjokolade – klikk her.
Påskecheesecake med sitron og hvit sjokolade, og masse påskeegg – klikk her.
Blåbærcheesecake
Oppskrift på en nydelig blåbærcheesecake med sprø kjeksbunn med hvit sjokolade, ostekrem med blåbær, vanilje og lime, og blåbærgelé på toppen.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 225 g digestivekjeks
- 70 g hasselnøtter eller mandler (kan sløyfes)
- 75 g hvit sjokolade, grovhakket
- 100 g smør
Blåbærpuré og sirup*
- 500 g frosne blåbær (eller friske)
- 180 g sukker
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
Blåbærostekrem
- 200 g kremost – ikke lett
- 2 1/2 dl kremfløte
- 100 g gresk yoghurt
- 2 1/2 dl blåbærpuré*
- 1 lime, ca. 3 ss saft av denne
- 75 g melis
- 5 1/2 plater gelatin
Blåbærgelé
- 2 1/2 dl blåbærsirup*
- 4 1/2 plater gelatin
- Ev. saften av 1/2 lime (kan sløyfes)
Pynt til blåbærcheesecake
- Friske blåbær
- Elfenbensfargede sjokoladekuler
- Stemorsblomster i lilla/hvitt
- Gullflak
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele, og ta den av platen.
- Kjør kjeks og hasselnøtter til et fint mel i en blender, og bland det med det smeltede smøret og sjokoladen.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du kakering, settes den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og innsiden av ringen kles med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt utover så hele bunnen er dekket. Sett den i kjøleskapet og la den hvile mens du lager de øvrige delene.
Blåbærpuré og sirup
- Ha alle ingrediensene i en kjele, – blåbær, sukker, vaniljefrø og den tomme vaniljestangen.
- Kok opp blandingen, og la den småkoke i ca. 8 minutter, eller til blåbærene er møre.
- Sil fra blåbærsirupen/saften, – det skal være ca. 2 1/2 dl.Sett den i kjøleskapet til geleen til toppen skal lages.
- Fjern vaniljestangen og ha bærene i en minihakker eller lignende, og kjør dem til en jevn puré. Det skal være ca. 2 1/2 dl.
- Hell 1/2 dl tilbake i kjelen ( gelatinen skal smeltes i den), og la de siste 2 dl avkjøles (de skal vendes inn i ostekremen).
Blåbærostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør sammen kremost og gresk yoghurt, – og tilsett deretter melis.Pisk det gjerne med en håndmikser til det ikke er noen klumper igjen.
- Rør 2 dl avkjølt blåbærpuré inn i ostekremen sammen med nypresset limesaft.
- Klem overflødig vann ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme blåbærpuréen i kjelen, – én om gangen.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til det er fritt for klumper og massen er avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.*Ved å avkjøle gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør godt sammen.
- Vend til slutt den piskede kremen inn i ostekremen. Gjør det forsiktig så du beholder så mye luft i ostekremen som mulig.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel kremen med baksiden av en skje. Bank formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.Er overflaten ujevn, kan du skylle en skje i kokende vann og jevne ut ujevnhetene med baksiden av den varme skjeen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3 timer før kaken skal toppes med blåbærgelé.
Blåbærgelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Hell de 2 1/2 dl blåbærsirup i en liten kjele, og varm den opp. Den trenger ikke koke, men skal bare være varm nok til å smelte gelatinen.
- Klem overflødig vann ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme sirupen. Ta kjelen av platen, og la sirupen avkjøles til den er lunken (lillefingervarm), eller ca. 30 grader.Tilsett eventuelt saften av 1/2 lime hvis du ønsker litt syre i sirupen.
- Hell blåbærsirupen over kaken, – gjerne over baksiden av en skje, så strålen ikke treffer kaken direkte.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stå til geleen har stivnet, – ca. et par timer, men gjerne over natten.
Blåbærcheesecake med vanilje, lime og hvit sjokolade
- Løsne kaken forsiktig fra kakeringen og kakeplasten.
- Pynt kaken med den pynten du har valgt.Jeg har pyntet med friske stemorsblomster, sjokoladekuler, halve og hele blåbær og litt gullflak.Prøv også å toppe kaken med litt finrevet limeskall, – det smaker nydelig.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Den ser så lækkert ud. Du skriver at den kan fryses. Er det, – fryses med det hele, altså bund, ostecreme og gele på toppen.
Hej Kirsten
Det kan du sagtens ja:) Geléen kan godt få lidt ru overflade efter frys – men det kan du evt pynte dig fra:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Jeg er ikke så glad for hvid chokolade, men din opskrift får gode anmeldelser, så ville høre hvad din anbefaling er ift hvad jeg kan bytte det ud med☺️ flere nødder? Kiks? Håber du kan hjælpe. Kh
Hej Mathilde
Du kan sagtens undlade den hvide chokolade – og du behøver ikke tilsætte noget andet i stedet for:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den bedste cheesecake opskrift. Smager helt vidunderligt, og har en lækker konsistens. Jeg har lavet flere af Gourministeriets cheesecakes, og opskrifterne sidder altid lige i skabet.
Hej Sanne
Det gør mig bare så glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Jeg står til at skulle lave kagen til i weekenden, men jeg har altid problemer med hvor jeg skal finde de spiselige blomster uden at de koster en bondegård. Man kan købe nogle over Nemlig.com, men der skal man købe for over 500,- før man får levering.
Jeg glæder mig til at skulke lave denne smukke kage i weekenden.
Jeg har dog kun en form på 24 diameter og vil høre om jeg så skal lave 1,5 portion?
Hej Jeannette
Ihhh hvor dejligt altså 🙂
Ja så vil jeg anbefale 1 1/2 portion, så får den en flot højde 🙂
Køb evt. kageplast der er en smule højere end formen, men hvis den skulle blive for høj 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det bare mig der ikke kan se du putter lime i oste cremen?? Opdager det først efter den er sat på køl
Hej Mette
Du har helt ret, det er en fejl det ikke står det, – det er hermed rettet.
Første gang jeg lavede den, lavede jeg den uden lime, og skrev også opskriften uden lime – så en forglemmelse da jeg opdaterede opskriften efter at have lavet den på ny med lime.
Så det er ingen katastrofe at det ikke kom i, – den smager absolut ligeså fantastisk uden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
kan man bruge hindbær i stedet for blåbær?
Hej Ditte
Ja det kan du sagtens gøre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvordan får du kagen af bagepapiret? Jeg får næsten altid knækket kagen når jeg prøver at få det af
Hej Helle
Det lyder som om at bunden måske ikke er mast nok? 🙂
Min kage står oftest på køl til dagen efter, og så er det lige til at fjerne bagepapiret, uden problemer.
Så prøv evt. at mase bunden lidt hårdere.
Alternativt kan kagen også laves direkte på serveringsfadet, så behøver du ikke bagepapir i bunden 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan kagen holde sig frisk og lækker 3 dage i køleskabet før den skal bruges ? Den ser såå smuk ud
Hej Betina
Tusind tak 🙂
Hvis alle ingredienser er friske, og du lader kagen blive i formen, så tænker jeg bestemt det er fint med 3 dage 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så flot kage! Hvad er det for nogen guldflager du bruger og er de spiselige ?
Hej Freja
Tusind tak 🙂
Og det kan du tro de er. De hedder bare guld flager (eller sølv flager), jeg køber dem i Føtex eller lignende større supermarked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor ser den lækker ud- tænker at lave den til en barnedåb på søndag hvor jeg skal medbringe kage
Hvordan får du bagepapiret af uden kagen går i stykker eller serverer fu den med bagepapir i bunden ?
Tak for alle dine lækre opskrifter
Hej Lotte
Ej hvor lyder det bare dejligt:)
Kagen er helt fast i bunden, – så det er nemt lige at fjerne det:)
Du kan også vælge at lave kagen direkte på serveringsfadet, og undlade bagepapiret:)
Kjærlig hilsen Dianna
Tusind tak for svar- det prøver jeg.. god søndag
Den bedste cheesecake jeg nogensinde har lavet og smagt. Helt fantastisk.
Dog har jeg samme problem med alle cheesecakes jeg laver. Bunden bliver alt for hård. Kommer ofte på frys natten over. På dagen gelé på, derefter på køl i 4-5 timer, og ud på køkkenbordet i ca. 1/2 time inden servering. Men bunden er stenhård. Har prøvet at komme mindre smør i uden ændring. Har du et tip? Hvad gør jeg forkert?
Hej Susanne
Hvor er det bare dejligt at høre altså, tusind tusind tak 🙂
Hmmm nej det lyder mærkeligt, – det eneste jeg tænker er, at du simpelthen “stamper den” for hårdt, kan det være det problemet ligger+ 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det tror jeg faktisk at jeg gør. Den har fået en tur med bunden af et glas. Jeg vil lave en hvor jeg ikke stamper bunden.
Tak for svar
Hej Susanne
Ja prøv at stampe den lidt mindre. Den skal stampes, ellers smuldrer bunden, – og den skal også være grundigt, – men man skal ikke lægge alle kræfterne i 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Den smager fantastisk. Kan den fryses?
Hej Mette
Åhhh tak altså 🙂
Og den kan sagtens fryses 🙂
Kjærlig hilsen Dianna