Gateau Marcel, – chokladkakan över alla andra. Den är så intensiv, så krämig och så god, – och dessutom är den riktigt enkel att baka.
Gateau Marcel är egentligen en moussetårta, – och kakan består av samma chokladmousse rakt igenom. Den ena hälften gräddas, den andra får förbli en mjuk, ogräddad chokladmousse ovanpå kakan.
Den gräddade chokladmoussen i kombination med den mjuka chokladmoussen är alldeles underbar, – och dessutom kan kakan med fördel göras dagen innan. Win win om du frågar mig.
Gateau Marcel är en glutenfri chokladkaka, och den består av ganska få ingredienser.
Servera din Gateau Marcel som födelsedagstårta, som nyårstårta eller bara en dag när vänner eller familj kommer förbi, – det kommer du inte att ångra.
Vad kan jag servera till min Gateau Marcel?
Du kan servera kakan som den är, – den är intensiv och har en tung chokladsmak, – så skär inte bitarna för stora.
Dessutom smakar den riktigt gott med färska bär, en halloncoulis – klicka här för receptet, eller med marinerade apelsinfiléer.
Du kan också tillsätta lite rivet apelsinskal i chokladmoussen, – det ger en härlig smak.
Gateau Marcel
Ingredienser
- 250 g choklad, 50-55%
- 250 g smör
- 250 g strösocker
- 9 äggulor
- 7 äggvitor
Dessutom
- Springform på ca 22 cm
- Smör och socker till formen
- Kakao eller chokladspån till toppen
- Ev. chokladkulor till dekoration
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen tills den har smält. *Om blandningen inte har svalnat helt efter att chokladen har smält i smöret ska du låta den stå tills den är ordentligt avsvalnad, – naturligtvis utan att den stelnar.
- Vispa äggulorna och 150 g av sockret ordentligt pösigt, och ställ åt sidan.
- Vispa äggvitorna och resterande 100 g socker till en luftig maräng i en annan skål. Vispa ordentligt tills sockret har lösts upp och marängen är lätt seg och blank.
- Vänd ner den avsvalnade choklad- och smörblandningen i äggsmeten, och vänd sedan ner marängen i blandningen i 3-4 omgångar. *Se till att behålla så mycket luft som möjligt i moussen, – så gör det försiktigt.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper, – smörj botten och kanter ordentligt med smör och strö sedan över socker. *Vänd formen upp och ner över diskhon så att överflödigt socker faller av.
- Häll hälften av chokladmoussen i formen, – och grädda den i förvärmd ugn i 175 grader, över- och undervärme, – i ca 35 minuter.Ställ resten av chokladmoussen i kylen.
- Låt botten svalna helt i formen, – gärna i kylskåpet, och bred sedan ut resten av chokladmoussen ovanpå.*Kakan sjunker ihop på mitten när den svalnar, – det ska den göra, så ingen panik 😉
- Ställ kakan i kylen igen i minst 4 timmar, helst över natten.*Behöver kakan bli klar snabbare kan du med fördel ställa den i frysen ett par timmar.
- Toppa kakan med kakao eller chokladspån, och lossa kakan från formen.*Kanterna kan vid behov putsas till med en palett eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Ville du anbefalede 50-55 % eller kan er 65-70 % også fint? Eller bliver den er bitter
Hejsa
Jeg vil anbefale 50-55% – personligt vil jeg synes en højere kakao% vil blive for bitter 🙂
Kram Dianna
Den smager super godt. Jeg lod den kun hvile i 2 timer siden den skulle serveres som dessert og jeg var lidt presset på tid men den smagte alligevel rigtig godt. Den smager endnu bedre end Lagkagehusets og den har en meget rig chokolade smag. Jeg anbefaler stærkt den her opskrift.
Hej Freja
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Jeg kunne kun få fat i 70% chokolade. Men mon ikke det går an? Mvh Lene
Hej Lene
Ja absolut da:)
Kram Dianna
Kan man bage den i muffinforme, og hvor lang tid skal de så have mon?
Hej Helle
Det kan du sagtens ja:)
Jeg tænker at du skal starte med 18-20 minutter – og så tjekke hvordan de ser ud:)
Kram Dianna
Jeg har prøvet forskellige opskrifter på gateau Marcel, og dette er absolut den bedste!! Så nem at lave, og konsistensen er både tilpas fast og cremet
Hej Mia
Hvor gør det mig virkelig glad at høre. Tusind tak for de søde ord, og fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kram Dianna
Hej fryser man så begge dele altså både bund og mousse der bruges til top og tager jeg det bare op aftenen før brug?
Hej Tina
Du får også uge svar her 🙂
Du kan fryse hele kagen, når den er samlet – tage den op og lade den tø op i køleskabet når den skal serveres 🙂
Kram Dianna
Kan kagen laves to dage i forvejen? 🙂
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂
Kagen kan også fryses:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Skal man bruge pasteuriserede æggeblommer og æggehvider eller alm. æggeblommer – og hvider?
Hejsa
Det er faktisk op til én selv. Iflg. fødevarestyrelsen kan man sagtens bruge almindelige æg til madlavning der ikke skal tilberedes – så det er hvad du har det bedst med.
Jeg bruger selv almindelige æg 🙂
Kram Dianna
Hi. Can this be frozen to be eaten at a later date? Thanks
Hi Catherine
It definitely can yes 🙂
Best regards
Dianna
Hej Dianna
Vil så gerne lave denne til min 30 års fødselsdag! Men kan man lave den i en bradepande? Og hvis ja, hvor mange personer vil du så anbefale man lavede opskriften ud fra?
Og tak for dig, og dine altid lækre opskrifter!
Ny Yndlingskage
Så lækkert og intens i smagen.
Jeg tænker at ville lave en med lidt appelsinskal i i dag, og kunne læse i en anden kommentar at du også har gjort det. Men hvornår skal det i? Skal det i chokolade-smør blandingen så den lige bliver varmet op eller hvordan gør du? ☺️
Mvh Luise
Hej Luise
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for:)
Jeg vender bare appelsinskallen i cremen, uden at varme den med – den udvikler masser af smag når den bages. Og i cremen der ikke bages giver den en skøn friskhed:)
Kram Dianna
Super lækker chokoladekage
Hej Rannva
det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hej – jeg vil prøve at lave en gateau marcel a la julefrokost, og tænkte at tilføje appelsinskal til kagen samt appelsinfileter. Hvor meget appelsinskal tror du, at jeg skal tilføje til dejen? Og har du en opskrift på marinerede appelsinfilter? Det lyder vildt lækkert!
Rigtig god dag og glædelig jul 🙂
Hilsen Nikoline
Hej Nikoline
Vildt lækkert med appelsin, det har jeg også gjort, og det smager SÅ godt 🙂
Jeg plejer at bruge fintrevet skal fra 1 appelsin, men det er lidt en smagssag 🙂
Appelsinfileterne har jeg desværre ikke en opskrift på 🙂
Kram Dianna