Enkel og frisk grønn salat med ruccola, avokado og friske bær, – toppet med burrata og vinaigrette med pistasj.
En liten bit av en solrik sommerdag, – som absolutt også passer perfekt på en regnfull vinterdag.
Smaken, fargene og kombinasjonen av de friske bærene, den lett bitre ruccolaen og den kremete burrataen gjør seg utmerket sammen. Salaten er toppet med en vinaigrette med blant annet sitron, litt sennep og finhakkede pistasjnøtter, – så enkelt og godt.
Ruccolasalat med burrata og friske bær kan serveres som tilbehør til et hav av retter, – men passer spesielt godt til lyst kjøtt som kylling og svin. Den kan serveres til et enkelt stekt kyllingbryst, men fungerer også godt sammen med et krydret kyllingspyd eller en kotelett med sitron og urter.
Ruccolasalat med burrata, avokado og friske bær
Ingredienser
- 1 pose ruccolasalat – ca. 80 gram
- 2 avokadoer, skåret i terninger
- 1 burrata
- 3 håndfuller blandede friske bær – jordbær, bjørnebær, blåbær eller bringebær
- 2 ss usaltede pistasjnøtter, finhakkede
- 2 ss olivenolje
- 2 ts honning
- 1 ts grov sennep
- 1/2 sitron, saften av den
- Salt og pepper
Slik gjør du
- Rør sammen ingrediensene til vinaigretten, – tilsett også pistasjnøttene og smak til med salt og pepper.
- Fordel ruccolasalat og avokadoterninger på en tallerken.
- Åpne burrataen og legg den oppå salaten, og fordel de friske bærene rundt omkring på salaten.
- Fordel vinaigretten over hele salaten, og krydre med nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
