Herlig thai-karri med kjøttboller, – rød karri med kjøttboller og kokosmelk – servert med ris. Kremet, mild og skikkelig god – smakt til med fiskesaus, lime og rikelig med fersk ingefær, ingredienser jeg bruker mye av i det asiatiske kjøkkenet.
Jeg har laget den relativt mild, rett og slett så hele familien kan være med, – men du kan alltid justere styrken opp eller ned slik du/familien foretrekker. Og som jeg også skriver i oppskriften: SMAK på chilien før du bare har i en hel 😉 Kjøper du chili i pakke i dagligvarebutikken, er de (ofte) ganske milde, men kjøper du dem hos en grønnsakshandler – da er det en helt annen sak. Så smak deg frem og tilsett etter styrke.
Lag gjerne dobbel porsjon av kjøttbollene, og server dem i denne gode pastaretten – Pasta med kjøttboller i kremet soppsaus eller pasta med kjøttboller i kremet tomatsaus.
Kjøttboller i rød karri
Ingredienser
Kjøttboller
- 300 g kjøttdeig av storfe
- 300 g kjøttdeig av svin (kan erstattes med kjøttdeig av storfe)
- 1 løk, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 egg
- 2 ss griljermel
- Salt og nykvernet pepper
- Hvetemel (til å rulle kjøttbollene i)
- Rapsolje
Rød karrisaus
- 3 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- 4 cm ingefær, finrevet – ca. 2 ss
- 3 ss tomatpuré
- 2-3 ss rød karripasta
- 1 stor løk, skåret i strimler
- 2 paprika, rød og grønn, skåret i strimler
- 3 vårløk, finsnittet
- 1 rød chili, finsnittet – smak deg frem
- 2 boks kokosmelk (ikke lett)
- 1 lime, saften av
- 1 1/2 ts fiskesaus
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- Hakkede peanøtter og vårløk
- Ris eller nudler
Slik gjør du
Kjøttboller
- Rør sammen farsen, – bland kjøttet i en bolle og tilsett egg, løk, hvitløk og griljermel, og krydre med salt og pepper.
- Form farsen til små kjøttboller og rull dem i melet, – bare et tynt lag.
- Stek kjøttbollene på middels varme i en god skvett olje. De skal bare brunes, siden de blir ferdige i sausen. Legg dem etter hvert til side på en tallerken.
- Fjern eventuelle stekerester fra pannen, – og bruk samme panne til å lage sausen i.
Rød karrisaus
- I samme panne som kjøttbollene er stekt i, har du hvitløk, ingefær, tomatpuré og karripasta, – varm det gjennom et par minutter.
- Tilsett grønnsakene og stek med i 5 min. Tilsett også fersk chili, men HUSK å smake på en først. Noen er så sterke at 1/4 er nok, mens andre smaker mer som rød paprika.
- Hell over kokosmelken, legg kjøttbollene tilbake i sausen og la retten småkoke i 15 min.
- Tilsett fiskesaus og limesaft, og smak til med salt og pepper og eventuelt mer chili. La retten småkoke i 5 min. til på svak varme. Er sausen for tykk, kan du spe med litt vann etter behov, – men den skal være fyldig og kremet.
- Server med ris eller nudler, og topp karrien med peanøtter og finsnittet grønn del av vårløk.
Næringsinnhold
Premium
Kan man tilberede kødbollerne i Airfryer?
Hvis, hvor længe skal de have og hvor mange grader?
Hej Helle
Det kan du satens ja 🙂 Prøv med ca. 12 minutter ved 190 grader – og tjek om de er gennemstegt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kokosmælk er det de små dåser eller dem på str. med hakket tomat?
Hejsa
Det er de store med 400 ml 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg elsker dine opskrifter !!!
Jeg skal lave denne ret til vores bofællesskab og fanger den op med 12 Kan man undgå at skulle stege/brune kødbollerne? Kan man måske bage dem lidt i ovnen? Det har jeg tidligere gjort med store portioner boller i karry….
Hej Stine
Åhhh hvor er du sød, tusind tak:)
Jo for søren da, de kan sagtens tilberedes i ovnen i stedet for 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken rød karrypasta bruger du? Synes alle dem jeg har prøvet er stærke.
Hej Line
Uhhh jeg køber bare den de nu har i det supermarked jeg handler i – har ikke et favorit mærke 🙂
Men de har selvfølgelig en vis styrke, så måske du blot skal prøve at tilsætte lidt mindre, hvis den bliver for stærk 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den er skøn. Vi laver den tit, og altid en dobbelt portion
Hej Peter
Det gør mig så glad at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna
Nu er det vist på tide, at du får ⭐⭐⭐⭐⭐ fra mig.
TAK, for altid skøn inspiration og lækre opskrifter
Min kæreste er super glad for thaimad og første gang jeg hørte det, tænkte jeg, arrrhhhh….. besværligt og mange ingredienser
Nu har jeg prøvet til ad nogle gange og hold nu lige op….
Toplækkert, hver eneste gang og især tippet med kyllingen
Har fundet en skøn side online,
Den kinesiske købmand-online mener jeg den hedder. Med de lækreste karrypastaer og andre lækkerier
I aften står den på Kødboller i rød karry.
Jeg skiftede den røde karry ud med
Panang karry og tilføjede kafirlimeblade, det fungerer fantastisk
Så TAK for dig og dine fantastiske opskrifter, inspirationer og skønne hjemmeside
Kærligst Mette
Kæreeste Mette
Tusind tak for din virkelig dejlige besked – hvor gør redte mig glad at høre 🙂
Og det er jo lige præcis mit mål og ønske, det skal være nemt og overskueligt, også selvom dette er det asiatiske køkken, det græske køkken osv.
Før jeg startede som “medblogger”, ja, der var jeg virkelig ikke selv glad for at gå i køkkenet. Synes tit opskrifterne var uoverskuelige, og med alle mulige mærkelige ingredienser – og så ædelægger det lidt oplevelsen inden man overhovedet er gået i gang.
Så virkelig dejligt du kommenterer det, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Magen til lorte opskrift at blive tvunget til lave som uddannet professionel kok kan jeg kun sige at husmødre skal stoppe med at ville lave opskrifter de holder ikke og de smager af muggen røv stop jer selv da i igen forstand har på gastronomi
Hej Stean
Når nu du er så dygtig til dit fag – uddannet professionel kok OG slagter, så er der jo absolut ingen grund til at du søger på nette og besøger sådan “en lorte husmor opskrift”, og ovenikøbet laver den.
Du er, heldigvis, én af de få der ikke synes om opskriften – og muggen røv…? Du må vide det…
Håber du får en rigtig god aften, og er kommet i lidt bedre humør.
Dbh Dianna
en superlækker ret som er et hit herhjemme!!! MUMS!
Hej Leila
Tusind tak for din besked – det er jeg så glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så lækker og flot! God og nem opskrift at følge, og saucen bliver helt rigtig 🙂 Jeg lavede den med kyllingeboller, og tilføjede broccolibuketter og bambusskud.
Smager virkelig godt, lavede dét dog med kylling filet og ikke kødboller
Hej Stephan
Det er jeg simpelthen så glad for at høre,- tusind tak fordi du skriver det 🙂
Rigtig god dag.
Dbh Dianna
Muligvis den lækreste karry