Lett og delikat forrett med frisk smak og et raffinert uttrykk. Suppen er veldig rask å lage, og perfekt å servere som forrett til gjestene dine.
Se hvordan suppen skummer opp når champagnen helles i, – vakkert og fristende.
Ertesuppe med kamskjell og champagne
Oppskrift på kremet ertesuppe servert med stekte kamskjell og champagne.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Ertesuppe
- 400 g erter
- 4 dl buljong, kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 1/2 dl kremfløte
- 25 g smør
- 3 sjalottløk (små) – finhakket
- 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 1-2 ss sitronsaft
- Salt og pepper
I tillegg
- 8 kamskjell – alt etter størrelse
- 100 g erter, tinte
- 1 dl champagne
- Friske erteskudd eller brønnkarse
- Brønnkarse
- Olje
- Nykvernet pepper og salt
- Litt sukker
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Ertesuppe
- Tin ertene i kaldt vann, så de beholder den fine grønne fargen.
- Smelt smøret i en kjele og stek sjalottløk og hvitløk til de er blanke.
- Hell i buljong og fløte, kok opp og la det koke et par minutter.
- Ha de tinte ertene i en blender, hell fløteblandingen over og kjør til du har en helt glatt suppe.Du kan også slå av platen, ha ertene i fløteblandingen og kjøre suppen glatt med en stavmikser.
- Smak til suppen med sitron, salt og pepper.Suppen er klar til servering.
Kamskjell og servering
- Fjern den lille sidemuskelen på kamskjellene hvis ikke fiskehandleren har gjort det.
- Dryss dem med litt sukker og salt, og la dem trekke 5-10 min.Klapp dem deretter tørre med kjøkkenpapir.
- Stek kamskjellene i litt olje på høy varme i ca. 45 sek – 1 min. på hver side, til de får en fin, gyllen stekeskorpe.
- Fordel suppen i 4 dype tallerkener.
- Legg kamskjellene i suppen og dryss over erter.
- Topp med erteskudd eller brønnkarse og nykvernet pepper.
- Ved bordet heller du litt champagne langs kanten av suppen, så den skummer fint opp.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Når du skriver optøjer i koldt vand er det så i frostboksen eller er ærterne i det kolde vand?
Hej Jane
Jeg hælder blot ærterne i en skål og koldt vand på. Du kan også give dem kogende vand, men skyl derefter i koldt vand, for at beholde den flotte farve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, hvilken type Champagne anvender du til din ærtesuppe med Kammuslinger?
Hej Finn
Jeg bruger en tør Champagne eller cava:)
Det behøver bestemt ikke være noget dyrt og fint, – den skal blot være tør. Sådan foretrækker jeg det i hvert fald:)
Dbh Dianna
Hej. Tror du man kan lave dem med lækre kæmperejer i stedet for kammusling?
Hej Cecilie
Det kan du sagtens, – det ville jeg personligt selv foretrække:)
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilken slags champagne bruger du og hvor meget hælder du ca i?
Hej Christina
Det er ikke så meget der skal i – 2-3 spsk – ca 🙂
Og jeg bruger blot en tør cava/champagne.
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe kan den laves i forvejen uden at miste den flotte farve?
Hej Julke
Altså suppe er jo virkelig hurtig at lave, – så jeg vil nok anbefale at lave den kort inden servering.
Men du kan sagtens lave den på forhånd og så lige lune den inden servering, – den skal nok holde farven flot hvis du blot sørger for at tø ærterne op i koldt vand som beskrevet i opskriften, og så vent evt. med at smage til med citron til du varmer den op.
Suppen skal ikke være kogende, bare lun 🙂
Dbh Dianna