Välkommen till en riktig smakupplevelse, där klassiska fläskfilébiffar möter en lyxig och pikant pepparsås som väcker smaklökarna. Det här receptet på fläskfilébiffar i krämig pepparsås är inte bara enkelt att laga, det bjuder också på en gourmetkänsla i ditt eget kök med få ingredienser och mycket smak.
Fläskfilén skärs i lagom tjocka biffar, som vänds i mjöl och steks gyllene i smör. Det enkla men effektiva förarbetet ger ett saftigt och mört resultat varje gång. Såsen, som verkligen är hjärtat i rätten, lagas direkt i pannan där stekskyn från biffarna redan finns. Den krossade grönpepparn (madagaskarpeppar) ger en behaglig hetta, medan dijonsenapen bidrar med en mild men tydlig skärpa. En rejäl skvätt konjak ger djup och arom, som balanseras fint av den fylliga grädden.
Servera biffarna med nykokt potatis, eller prova dem med stekt eller krossad potatis för en mer rustik känsla. En generös mängd färsk persilja ger inte bara en fin färgkontrast utan också en lätt friskhet som balanserar såsens fylliga toner.
Det här är inte bara en middag – det är en upplevelse att njuta av i gott sällskap. Perfekt till en mysig helgmiddag eller ett särskilt tillfälle där maten står i centrum, gärna med en god flaska vin till.
Fläskfilébiffar i krämig pepparsås
Ingredienser
- 1 fläskfilé på ca 700 g
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
- 50 g smör
- Lite olja
Pepparsås
- 2-3 msk grönpeppar i lag (madagaskarpeppar), avrunnen
- 25 g smör
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 3/4 dl konjak
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Kokt eller stekt potatis
- Färsk persilja
Gör så här
Fläskfilébiffar
- Putsa fläskfilén från hinnor och skär den i biffar, ca 2 cm tjocka.Banka ut bitarna lätt så att de blir något plattare.
- Blanda mjölet med paprikapulver, krydda med salt och peppar och vänd biffarna i mjölblandningen.
- Smält smöret och lite olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor. Ge dem ca 3 minuter per sida – de får gärna vara lätt rosa inuti.Lägg biffarna åt sidan på en tallrik.
Krämig pepparsås
- Mosa pepparkornen med den platta sidan av ett knivblad och hacka dem sedan.Jag föredrar dem inte alltför grova, men hacka dem så som du själv vill ha dem.
- Smält smöret till såsen i samma panna och fräs löken i smöret tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.Om det ligger mycket "grums"/mjölrester från biffarna kvar i pannan tar du bort det först.
- Häll i konjaken, låt den koka upp och flambera genom att tända på den.Skaka gärna pannan lätt medan den flamberar, tills lågan slocknar – men var försiktig med öppen eld i köket.Du kan också bara låta konjaken koka in utan att flambera. Den ska koka in nästan helt, tills det knappt finns något kvar.
- Tillsätt de krossade pepparkornen och dijonsenapen, rör ihop i pannan och häll därefter i buljongen.Låt koka på hög värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt grädden och låt såsen koka in på medelvärme tills den har den konsistens du vill ha.Låt den koka i minst 5 minuter och rör om då och då. Såsen tjocknar ytterligare när den svalnar lite.
- Smaka av såsen med salt och nymalen peppar.
Servering
- Lägg tillbaka biffarna i såsen, toppa med finhackad persilja och nymalen peppar och servera med t.ex. nykokt potatis, stekt potatis eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Den smager fantastisk og er nem at lave.
Hej Birgitte
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Kan bruge andet alkohol en cognac? F.eks whisky? Vi drikker ikke cognac herhjemme og synes måske det er lidt tosset at købe en cognac bare for det
Hej Carina
Har hørt flere har prøvet med whiskey, har dog ikke selv prøvet. Jeg tænker den må få en mere røget smag, så måske skru lidt ned for mængden:)
Kram Dianna
Blot til info, så lavede jeg det med whiskey i stedet for cognac og det kunne snildt lade sig gøre. Jeg kom en sjat mindre i som du anbefalede – og det var lige tilpas. Min bedre halvdel sagde, at det er den bedste pebersovs han nogensinde har smagt – og han er KÆMPE fan af pebersovs
Hej Carina
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord og tak for at dele din erfarinf med whiskey:)
Kram Dianna
Hej Diana
Kan man tilberede retten dagen før, og så blot opvarme den inden servering? Og hvis ja, hvordan gør jeg det så bedst, så kødet ikke bliver for tørt, og saucen tykner for meget?
Hej Linus
Det kan du sagtens ja:)
Jeg vil anbefale at vente med at samle retten til inden servering.
Varm så saucen godt igennem, læg mørbradbøfferne i, og lad dem simre til de er gennemvarme – gerne med låg over:)
Har du mikroovn kan du med fordel lige varme dem hurtigt der, inden du lægger dem i saucen:)
Kram Dianna
Er det muligt at bruge noget andet end cognac eller andet alkohol ??
Vil sååå gerne prøve denne lækre ret nemlig
Hej Bitten
Den kan godt undlades, men den giver virkelig en dybde til saucen:)
Er det fordi du vil undgå alkoholen helt?
Kram Dianna
Kan det mon laves dagen i forvejen?
Hejsa
Ja det kan du sagten gøre:)
Vent evt med at putte mørbradbøfferne i saucen, til denne er opvarmet – så ikke de får for meget:)
Kram Dianna
Virkelig lækker. Gerne flere simreretter med gris
Hej Frederik
Så dejligt at høre – tusind tak:)
Og meget gerne, er selv kæmpe fan af gris:)
Ha en skøn dag:)
Dbh Dianna
Igen en super lækker ret
Hvis jeg skal have en gæst som har cøliaki, hvad vil du så anbefale i stedet for hvedemel?
Hej Gry
Du kan f.eks. bruge maizena – faktisk samme princip. Vend dem i maizena og følg opskriften som den er.
Rismel og kikærtemel kan også bruges, men umiddelbart vil jeg sige at maizena er det du kommer tættes på samme resultat med.
Kram Dianna
Hej Dianna,
Jeg har tidligere lavet retten med en rest cognac, men da jeg ikke har mere vil jeg høre om man kan bruge mørk Rom i stedet for cognac?
Kh. Dan
Hej Dan
Har ikke prøve – men det tænker jeg sagtens du kan gøre 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna,
Jeg har tidligere lavet retten med en rest cognac, men da jeg ikke har mere vil jeg høre om man bruge mørk Rom i stedet for cognac?
Kh. Dan
Hvilken salat ville du anbefale man kunne tage til også?
Hej Anita
Min grønkålssalat med pære vil være rigtig god til, eller den jeg har der hedder grøn salat med dild og persille.
Har også en der hedder grøn salat med æbler og bladselleri – den vil også være frisk og lækker til.
Kram Dianna
Den smager helt fantastisk, saucen er lige i øjet og synes personligt en god kvalitet svinemørbrad smager bedre end rødt kød. Hele familien er fan. Vi fik ovnstegte kartofler og bimi broccoli uhmmm
Hej Mette
Ej hvor dejligt at høre – tak 🙂
Og jeg er helt enig, vil meget hellere have et stykke godt svinekød fremfor okse 🙂
Kram Dianna
Hejsa
Bruger du både gryde og pande
Hej Anni
Jeg bruger kun en pande – mørbradbøfferne hviler imens. saucen laves på samme pande 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Vil det ødelægge meget hvis man osse kommer champignon i saucen
Hej Lisa
Det tænker jeg absolut ikke det vil, det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Kan man undlade cognac eller tilføje noget andet? 🙂