De här krustaderna med parmesanmajonnäs och serranoskinka är den perfekta lilla munsbiten till alla tillfällen. De är mycket enkla att göra, och parmesanmajonnäsen kan förberedas ett par dagar i förväg, vilket gör dem idealiska både till spontana myskvällar och planerade sammankomster.
Jag köper färdiga krustader och fyller dem ungefär till hälften med en krämig och smakrik parmesanmajonnäs. Sedan toppar jag dem med en skiva god serrano- eller parmaskinka och ett litet blad blodsyra (röd ängssyra) som ger en frisk och dekorativ touch.
Krustaderna passar perfekt som förrätt, tapas eller bara som ett tilltugg när du vill bjuda dina gäster eller dig själv på något extra gott. Servera dem med ett glas kyld chardonnay, så har du en kombination som imponerar på gästerna.
Krustader med parmesanmajonnäs och serrano
Ingredienser
- 24 st små krustader – jag köper märket Rahms
- 12 skivor serranoskinka – eller parmaskinka
- Nymalen peppar
- Ev. blodsyra (röd ängssyra) till garnering
Parmesanmajonnäs
- 1 äggula
- 1 1/2 dl bra smakneutral olja – jag använder rapsolja
- 40 g parmesan, finriven
- 1/2 klyfta vitlök, finriven
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk senap, dijon eller grov senap
- Salt
Gör så här
Parmesanmajonnäs
- Ta fram alla ingredienser en halvtimme i förväg, så att de inte är för kalla att arbeta med.Häll alla ingredienser utom oljan i en minihackare och mixa lätt. Tillsätt sedan oljan lite i taget medan mixern går.Du kan också hälla alla ingredienser i ett högt kärl, avsluta med oljan och använda en stavmixer.Smaka av majonnäsen med salt och tillsätt eventuellt mer citron eller dijon.Förvara i kylen tills den ska serveras.
Krustader med parmesanmajonnäs och serrano
- Fyll krustaderna till hälften med parmesanmajonnäs – en rejäl tesked.
- Dela varje skinkskiva på längden i två remsor, vik ihop bitarna så att de krusar sig lätt och lägg skinkan ovanpå majonnäsen.
- Avsluta med nymalen peppar och eventuellt några blad blodsyra.
Näringsinnehåll
Premium
parmesan mayo er meget tynd
Hej Karl
Ej hvor mærkelig, det er min aldrig blevet – og jeg bruger samme “standard” opskrift til alle mine mayonnaiser 🙂
Kram Dianna
Skal den være flydende?
Hej Anita
Nej den skal have almindelig mayo konsistens:)
Kram Dianna
Kan krustaderne laves med carpaccio i stedet for Serrano eller egner de sig ikke her til?
TAK for alle dine skønne opskrifter som altid sidder lige i skabet og som er nemme at følge 🙂
Kan krustaderne laves med carpaccio og parmesan mayo i stedet for Serrano, eller egner de sig ikke til det?
TAK for alle dine skønne opskrifter som altid sidder lige i skabet og er nemme at følge
Hej Mia
Jo absolut – virkelig lækker kombi som jeg også selv har serveret til en forældrefest i pigernes klasse:)
Kram Dianna
Kan man evt. Stege serranoen i stedet for?
Hejsa
Det kan du godt, men tror det bliver svært at få pænt i anretningen hvis det er sprødt:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Skal det være pasteuriserede æggeblommer eller kan man bruge almindelige æggeblommer?
Hej Karen
Det er en lidt hvad man er til – jeg bruger almindelige æggeblommer, men det er ikke alle der bryder sig om det. Du kan sagtens bruge pasteuriserede 🙂
Kram Dianna
Hvad er det for nogle korn de ligger i? Og hvilken grøn urt pynter du med i skålen?
Hej Mia
Det er hvedekerner der er i skålen, dekorativt – men ikke nødvendigt 🙂
Urten er solsikke spirer, men du kan f.eks. bruge brøndkarse som alternativ – det er super lækkert til.
Kram Dianna
Kan mayoen laves 4 dage før? Vi skal på skiferie og holde nytår så vil gerne gøre det så let som muligt
Hej Camilla
Hvis alle ingredienser er friske – æggene har god holdbarhed osv, så vil jeg absolut vurdere at du sagtens kan lave den 4 dage før 🙂
Kram Dianna
Let, elegant og smagfuld
Det gør mig simpelthen så glad at høre. Tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna