Pasta alla Norma är en klassisk italiensk rätt med ursprung på Sicilien – närmare bestämt i Catania. En pastarätt där ugnsbakad aubergine och tomat spelar huvudrollerna.
Den har fått sitt namn efter Vincenzo Bellinis berömda opera “Norma” och skapades som en hyllning till hans mästerverk. Rätten är älskad för sin enkelhet och sina rena, autentiska smaker som fångar essensen av det sicilianska köket.
För att göra Pasta alla Norma bakas auberginerna i ugnen tills de är mjuka och gyllene. Under tiden förbereds en fyllig tomatsås med gott om vitlök, kryddor och eventuellt lite chili för att ge den rätt sting. När auberginerna är klara vänds de ner i såsen tillsammans med lite parmesan och färsk basilika, vilket ger rätten ett fint djup och en härlig fräschör.
Rätten är både smakrik och god, och den kan serveras med precis den sorts pasta du föredrar.
Oavsett om du väljer spaghetti, penne eller rigatoni, så ger Pasta alla Norma dig garanterat smaken av Sicilien på bordet.
Pasta alla Norma
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, skuren i tunna skivor
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater
- 4-500 g pasta
- 1 tsk oregano torkad
- 1 tsk basilika torkad
- 50 g parmesan, finriven
- 5 kvistar färsk basilika, bara bladen
- Olja
- Salt och nymalen peppar
- Pastavatten
Dessutom
- Parmesan till toppning
Gör så här
- Skär auberginerna i medelstora tärningar, vänd dem i olja och krydda med salt och nymalen peppar.Tips: Om du har tid kan du salta auberginerna innan de bakas. Genom att salta dem och låta dem dra i ca 30 minuter drar du ut mycket vätska ur dem – och de suger åt sig mindre olja. Efter saltningen ska de sköljas noga och klappas torra innan de bakas med olja och nymalen peppar.
- Baka dem i förvärmd ugn i 225 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter – vänd dem ett par gånger under tiden.Förbered såsen under tiden.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga, utan att ta färg.
- Tillsätt tomatpurén och värm igenom den, häll sedan i de krossade tomaterna och kryddorna. Låt såsen sjuda medan auberginerna bakas färdigt.Koka samtidigt pastan al dente, så att den bara har ett par minuter kvar när auberginerna är klara.
- Vänd ner auberginerna i såsen och tillsätt parmesan och färsk basilika.
- Vänd samtidigt ner pastan i såsen och justera konsistensen med pastavatten.
- Smaka av med salt och nymalen peppar – och eventuellt lite chiliflingor.Servera med extra parmesan på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækker
Hej Lickan
Tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Smager ret autentisk (har smagt retten i Torino tidligere), og ekstra god med nogle gode oliven i
Hej Hanne
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Min nye yndlingsret !!!
Hej Erhardt
Hvor er det bare dejligt at høre – tak for feedback:)
Kram Dianna
Virkelig lækker! Især med parmesan osten
Hej Mette
Tusind tak for din søde besked 🙂
Kram Dianna
Uffff den er god!!!
Tusind tak altså 🙂
Kram Dianna
Den ser lækker ud 😛
Tusind tak Christian, det er jeg glad for du synes 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
🙂
Den skal være med tørret ricotta ikke parmesan.
Hej Torben
Jeg foretrækker den med parmesan – men det skal man jo gøre præcis som man ønsker 🙂
Kan du bedst lide den med ricotta salata, så skal du bare bruge det 😉
Dbh Dianna
Det ser virkelig lækkert ud – vi elsker Pasta alla Norma her hjemme
Hej Lars
Så dejligt at høre – håber du vil prøv opskriften 🙂
Kram Dianna