Pastasallad med green goddess-dressing – en vacker grön rätt med en underbar smak.
Jag älskar pastasallader, både sommar och vinter, och den här gröna varianten smakar helt fantastiskt.
Pastasalladen vänds i min green goddess-dressing – en dressing gjord på bland annat spenat, basilika, salladslök, parmesan och nötter. Salladen är krämig och fyllig, med ett härligt knaprigt inslag.
Green goddess-pastasallad passar fint till sommarens grillning, till ugnsbakad lax, kyckling och fläsk. Resterna är goda i matlådan med en bit kyckling eller bröd till.
Green goddess-pastasallad med extra grönt
Vill du göra salladen ännu grönare och krispigare, och samtidigt dra ner lite på kolhydraterna, kan du byta ut en del av pastan mot grön spetskål. Den mättar bra, ger fin fyllighet i salladen och dessutom ett riktigt gott crunch.
Skär kålen fint, i små tärningar – det smakar så gott.
Green goddess-pastasallad
Ingredienser
Salladen
- 250 g pasta
- 150 g ärter, tinade
- 125 g edamamebönor, tinade
- 1 stor gurka, skuren i tärningar
- 2 salladslökar, finskivade
Dressingen
- 75 g spenat
- 8 kvistar basilika, bladen
- 2 salladslökar
- 1/2 kruka gräslök
- 2 klyftor vitlök
- 1 avokado
- 1 citron, saften
- 70 g cashewnötter
- 40 g parmesan, finriven
- 3 msk olivolja
- Salt
- Vatten
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
- Lägg ingredienserna till dressingen i en mixer och mixa till en krämig dressing. Justera konsistensen med vatten, eller tillsätt mer citron om du vill ha mer syra. Dressingen ska vara krämig men inte för tjock.Smaka av med salt.
- Lägg pasta, gurka, ärter, bönor och salladslök i en skål, häll över dressingen och vänd runt ordentligt.
- Servera med lite hackat grönt på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
Er det saltede eller “ferske” cashewnødder.?
Ej Maria
Du kan faktisk bruge begge dele:)
Jeg bruger oftest usaltede:)
Kram Dianna
Kan dressingen mon laves nogle dage før? På forhånd tak
Hilsen Susan
Hej Susan
Den kan sagtens laves et par dage i forvejen:)
Kram Dianna