Den här broccolinisalladen med soltorkade tomater och burrata är en härlig kombination av krispiga grönsaker och krämig ost. Broccolinin skållas med kokande vatten och sköljs sedan i kallt vatten så att den behåller sin vackra gröna färg och sin krispighet.
Salladen vänds med en smakrik vinägrett på soltorkade tomater och oljan de ligger i, vitlök, nyriven parmesan, färska basilikablad, lite citron och nymalen peppar. Tillsammans ger de salladen ett fint djup i smaken.
Vid servering läggs broccolinin upp med ruccola och toppas med en krämig burrata som långsamt rinner ut över salladen när den öppnas. Det gör salladen lika inbjudande att se på som att äta.
Den här salladen är ett perfekt tillbehör till grillat, en uppfriskande förrätt, ett tilltugg eller en del av ett tapasbord. Förbered gärna vinägretten och broccolinin i förväg, så behöver du bara sätta ihop salladen före servering – då är den alltid fräsch och full av smak.
Broccolini kallas också bimi eller sparrisbroccoli, och som alternativ kan du använda en kombination av vanlig broccoli och färsk grön sparris.
Broccolinisallad med soltorkade tomater och burrata
Ingredienser
- 300 g broccolini
- 2 nävar ruccola
- 1 burrata
Vinägrett
- 50 g soltorkade tomater (i olja)
- 3/4 dl olja från de soltorkade tomaterna
- 50 g parmesan, finriven
- 6 kvistar basilika, bladen – finhackade
- 2 msk nypressad citronsaft
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Ansa broccolinistjälkarna och häll kokande vatten med lite salt över dem. Låt dem stå 1-2 minuter och häll sedan av vattnet.Skölj dem i kallt vatten och lägg dem på en kökshandduk så att de får torka.
- Blanda under tiden ingredienserna till vinägretten – soltorkade tomater, basilika, parmesan, vitlök, citronsaft och oljan. Smaka av med salt och nymalen peppar och ställ åt sidan.
- Dela broccolinistjälkarna på längden och vänd dem med vinägretten. Spara lite att fördela över salladen på slutet.
- Fördela ruccola och broccolini på ett fat.
- Lägg burratan ovanpå, öppna den och fördela resten av vinägretten över burratan och salladen. Krydda med nymalen peppar och servera.
Näringsinnehåll
Premium
Hvor køber du burrata?
Hvor er den dog lækket mums.