Röstivåfflor med carpaccio och pepparrotskräm är en elegant och smakrik aptitretare som passar perfekt till festliga tillfällen som nyår, födelsedagar eller studentfesten. De är enkla att göra och kräver bara några få ingredienser – ett recept som verkligen imponerar utan besvär.
Receptet utgår från köpt rösti, som bara tinas och gräddas krispig i ett våffeljärn. Resultatet är små frasiga våfflor som är den perfekta basen för toppingen. De gyllene röstivåfflorna toppas med en len, vispad pepparrotskräm som ger en mild hetta och lite extra sting. Ovanpå läggs tunna skivor carpaccio.
Som pricken över i:et garneras varje våffla med rikligt med färsk vattenkrasse, som ger både krispighet och en fin grön kontrast. Servera dem som en del av ett tapasbord, som tilltugg till gästerna eller som en liten munsbit till en festlig välkomstdrink.
Perfekt som nyårstilltugg, munsbit på studentfesten eller som aptitretare att äta stående på sommarfesten.
Det här receptet är en säker vinnare när du vill imponera med minimal insats och maximal smak. Prova det nästa gång du behöver en god och enkel lösning till festen.
Röstivåfflor med carpaccio och pepparrotskräm
Ingredienser
- 16 röstipotatis – tinade
- 16 skivor carpaccio
- Vattenkrasse
Pepparrotskräm
- 150 g crème fraiche 38 %
- 2 msk färsk pepparrot, finriven
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk strösocker
- Salt och nymald peppar
Gör så här
Pepparrotskräm
- Häll alla ingredienser i en skål och vispa ihop ordentligt med en elvisp tills krämen tjocknar och får en len och luftig konsistens.
- Smaka av med salt och nymald peppar, och eventuellt mer pepparrot. *Använd en färsk bit pepparrot som du river själv, det ger den bästa pepparrotskrämen.
- Fyll gärna krämen i en spritspåse och förvara den i kylen tills munsbitarna ska monteras – krämen håller sig fint i 2-3 dagar i kylen.
Röstivåfflor med carpaccio och pepparrotskräm
- Lägg de tinade röstibitarna i ett varmt våffeljärn och tryck dem platta. Grädda tills de är gyllene och krispiga.Fortsätt tills all rösti är klar, och lägg dem efter hand åt sidan på ett galler så att de håller sig krispiga. Låt dem svalna så att krämen inte smälter.
- Bred lite pepparrotskräm på botten av varje rösti och lägg lite färsk vattenkrasse ovanpå.
- Vik sedan en skiva carpaccio och lägg den ovanpå, och spritsa därefter toppen med pepparrotskräm.
- Avsluta med lite extra vattenkrasse och krydda med salt och nymald peppar.
Näringsinnehåll
Premium
lækker nem at lave jeg har lavet den flere gange .Alle synes den er spændende,og smager dejligt
Hej Inge
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre:)
Kram Dianna
Min peberrods creme bliver tynd – hvad mon jeg gør forkert
Hej Anne-Mette
Det lyder som om det er den forkerte creme fraiche? Det er kun 38% der kan piskes:)
Kram Dianna
Hej Dianna.
Som oftest er opskrifter beregnet til 4 pers.
Når du siger 16 stk., er det så 4 stk til hver, fordi de er meget små? Eller hvad tænker du?
Mvh Kirsten
Hej Kirsten
Nej slet ikke – det er egentlig fordi jeg tænkte at når man laver en appetizer er man oftest flere 🙂
Jeg vil max beregne 2 pr person som appetizer eller 3 pr person som en lille forret:)
Kram Dianna
Er det de små røsti som man køber på frost og kun en af gangen i vaffeljernet?
Hej Marie-Louise
Ja det er de små fra frost 🙂
Det kommer lidt an på vaffeljernet – i mit kan jeg lave 4 af gangen 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Igen TAK for en skøn opskrift. Jeg har desværre ikke et vaffeljern, så maste røsti lidt flade inden jeg smed dem i en toaster -men har du en bedre ide?
Hej Torben
Dejligt at høre – tak for din besked:)
Det er en super måde at gøre det på, har netop selv gjort det samme i sommerhuset da jeg ikke havde et vaffeljern:)
Kram Dianna
Synes cremen er blevet for tynd.
Den vil løbe…
Hej Dianna,
Er dine røsti helt kolde inden du anretter?
Mvh Heidi
Hej Heidi
Jeg lader dem køle godt af inden de toppes, så cremen ikke smelter – men endelig ikke køleskabskold, så bliver de bløde.
Bare lige på køkkenbordet f.eks. imens cremen laves 🙂
Kram Dianna
Er vild med fine opskrifter og jeg laver hele nytårsmenyen i morgen og da jeg ikke har vaffeljern håber jeg dine røsti hapsere kan laves dem i airfryer
Godt nytår fra en stor fan
Kn Mette
Hej Mette
Håber det hele blev godt, og tak for din søde besked:)
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Nøj hvor er de gode. Laver dem og dem med laks til nytår, lidt til enhver smag!
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Tror opskriften var fin men linket går ind på reklame for chips i Kvickly så det er umuligt at finde opskriften
Hej Henriette
Det forstår jeg ikke, jeg kommer fint på opskriften herfra – så tror desværre bare du er kommet til at trykke på en af reklamerne og er blevet sendt videre derigennem.
Dbh Dianna
De er simpelthen så lækre! Jeg har lavet flere af dine varianter, så lækkert:-)
Det skal vi da prøve
Hvor er skålene fra?
Hej Pia
Dejligt at høre 🙂
Skålene er fra Tybo keramik 🙂
Kram Dianna
Hej. Køber jeg carpaccio ved slagteren eller kan jeg købe det i en butik uden at det er den med ost og olie i?
Hej Barbare
Ved faktisk ikke om det fåes uden den sædvanlige “sampak” i butikkerne? Jeg køber det altid hos wagyupusher – den vildeste carpaccio 🙂
Kram Dianna