Disse minitartelettene med sopp à la crème er perfekte som appetizer, snacks eller en liten forrett.
De sprø tartelettene lages enkelt av en rull butterdeig, og den kremete soppen tilberedes mens tartelettene steker i ovnen – så du har de små munnfullene klare på null tid.
Soppfyllet skal kokes godt inn, så det nesten ikke er noe saus igjen – bare den saftige soppen innhyllet i en kremet fløteblanding. Da blir fyllet kompakt og perfekt å fylle i de små tartelettene, uten at de blir myke.
Alt kan forberedes på forhånd. Tartelettene kan stekes i god tid, og soppfyllet kan også lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Ved servering varmer du bare tartelettene og fyllet forsiktig opp, og dermed har du en luksuriøs, men veldig enkel servering.
Tips til perfekte minitarteletter
Bruk blandet sopp for en mer kompleks og dyp smak. En kombinasjon av sjampinjong, portobello, kantarell eller østerssopp løfter retten.
Hvitvin kan erstattes med buljong hvis du vil ha en alkoholfri versjon – smak eventuelt til med litt sitron for å balansere syren.
Ønsker du mer syre? Smak til med litt sitronsaft til slutt for å fremheve smakene.
Forbered på forhånd: Tartelettene kan stekes på forhånd og varmes opp før servering. Stek dem eventuelt et par minutter kortere hvis de skal varmes opp igjen.
Minitarteletter med sopp à la crème
Ingredienser
Tarteletter
- 1 rull butterdeig
- 1 eggeplomme – til pensling
Stuet sopp
- 25 g smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 350 g blandet sopp, finhakket
- 1 dl hvitvin
- 1 1/2 dl kremfløte
- 1/2 buljongterning – grønnsak eller kylling
- 2 ss gressløk, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Tarteletter
- Kjevle ut butterdeigen, og stikk ut 36 sirkler med en diameter på ca. 4,5 centimeter. Stikk dem ut tett inntil hverandre, så slipper du å kjevle ut deigen på nytt.
- Legg 12 av dem til side på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Legg de siste 24 sirklene sammen to og to, så du har 12 dobbeltlag. Stikk ut midten av disse med en utstikker på ca. 3 1/2 cm i diameter.
- Pensle bunnene på stekebrettet med eggeplomme, legg en dobbel ring på hver, og pensle toppen av ringene. Nå har du 12 minitarteletter.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 12-14 minutter – eller til de er fint gylne. *Mens tartelettene steker, lager du soppstuingen.
- Trykk midten ned hvis den har hevet seg – så er de klare til å fylles.
Stuet sopp
- Smelt smøret i en stekepanne, og surr sjalottløken til den er blank og myk uten å ta farge.
- Tilsett soppen, og la den brunes godt på høy varme til all væsken har kokt bort. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Hell over hvitvinen og la den koke helt inn, fortsatt på høy varme. Tilsett deretter fløten og buljongterningen. Rør jevnlig, og la soppen småkoke til fløten er godt innkokt og tykner rundt soppen.Fyllet skal ikke være sausete som i en klassisk tartelett, men tettere i konsistensen.
- Rør til slutt gressløken inn, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- La blandingen avkjøles litt før du har den i en sprøytepose og fyller den i tartelettene. Dryss eventuelt med gressløk og nykvernet pepper før servering.OBS! Sjekk at sprøyteposen tåler varm mat. Ellers fyller du bare tartelettene med en liten skje.
Næringsinnhold
Premium
De skal helt sikkert prøves men tror du man kan lave dem dagen før og opbevare dem i en tætsluttende beholder?
Kan man lave mini tarteletterne dagen før? og varme dem dagen efter?
Hej Søren
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Giv dem gerne 2-3 minutter mindre, så de ikke bliver kedelige ved opvarmning 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig opskrift, dog bruger jeg altid Walnut Brown sherry, når jeg stuver
Svampe.
Prøv det.
Kh Hanne Righolt
Hej Hanne
Tak for de søde ord 🙂 Og det vil jeg absolut prøve, tak for fif 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smager fantastisk