Helstekt innerlår av dåhjort er en enkel og svært velsmakende rett som gir deg en mild og fin smaksopplevelse. Når vilt tilberedes riktig – og ikke blir overstekt – folder de naturlige, fine smaksnyansene seg ut og gir en saftig, mør stek som passer perfekt både til hverdags og til festlige anledninger.
Kjøtt fra dåhjort er en fantastisk råvare med en delikat, mild smak, og det fungerer utrolig godt som hovedrett sammen med klassisk tilbehør. Prøv for eksempel å servere det med fløtegratinerte poteter, eller gå for pommes fondant, bakte løk, dampet broccolini og en kraftig rødvinssaus. Dette tilbehøret løfter den fine viltsmaken og skaper en fullendt middagsopplevelse.
I tillegg til den gode smaken har kjøtt fra dåhjort også andre fordeler – det er magert, proteinrikt og naturlig uten kunstig oppdrett, noe som gjør det til et sunnere og mer bærekraftig valg enn mange andre kjøttslag.
Dåhjort tilfører noe helt eget til middagsbordet, og denne oppskriften viser hvor enkelt det er å tilberede en viltstek som imponerer.
Helstekt innerlår av dåhjort – Helstekt viltstek
Ingredienser
- 1 stk innerlår av dåhjort på ca. 1,2 kg
- 50 g smør
- 4 stilker frisk timian
- 3 fedd hvitløk, knust
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Puss steken (fjern sener og hinner) og krydre med rikelig salt og nykvernet pepper.
- Smelt smøret i en stekepanne sammen med en skvett olje, hvitløk og timian, og brun steken godt på begge sider.
- Legg steken i en ildfast form og hell innholdet fra pannen over. Stikk et steketermometer inn fra siden og inn til midten av steken, og sett den i forvarmet ovn ved 160 grader, over- og undervarme.Stek til kjernetemperaturen når 53 grader (ca. 30 minutter), og la den deretter hvile i minst 20 minutter. Ved denne temperaturen får du et fint, rødt stykke kjøtt.Ønsker du steken mer gjennomstekt, lar du den bare stå til den når 55-56 grader – men pass på å ikke oversteke den, den skal være rød/rosa.
- Skjær kjøttet i passe tykke skiver, og server som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
Jeg prøvede den i går. Det var godt nok ikke inderlår men yderlår.. men jeg fuldt opskriften.
Kødet blev perfekt. Og det var venner der har erfaring med kød. Så derfor 5 stjerner.
Hej Nina
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna