Fetakräm eller whipped feta, som den också kallas – med fikon och hot honey.
Vissa rätter är så enkla att de nästan inte borde kunna smaka så gott – och det här är en av dem. Min vispade feta med färska fikon och hot honey är en liten lyxig aptitretare som passar perfekt till tapas, som förrätt eller bara som ett snabbt tilltugg till ett glas kallt vitt vin.
Basen är den krämiga, vispade fetan, där feta mixas med grekisk yoghurt, lite citron och en aning honung. Den breds ut på ett fat eller en tallrik och toppas sedan med färska fikon skurna i klyftor, knapriga rostade hasselnötter, färsk timjan – och till sist hot honey.
Hot honey är helt enkelt honung som värms upp med chiliflakes och rundas av med lite äppelcidervinäger – det ger en perfekt balans mellan sött, starkt och syrligt som passar utmärkt till både den salta fetan och de söta fikonen.
Vad är whipped feta?
Utomlands är “whipped feta” redan en stor trend, och det är precis det jag gör här. När fetan mixas eller vispas ihop med grekisk yoghurt blir den en krämig, luftig och silkeslen kräm som smakar både friskt och intensivt på samma gång.
Det är den perfekta basen för toppingar som fikon och honung – men du kan också variera den i det oändliga med olika grönsaker, frukter, örter eller andra toppingar.
Den är mycket enkel att göra, och resultatet är en rätt som både är vacker att se på och smakar alldeles underbart. Servera den som en liten lunchrätt med bröd till, som en del av tapasbordet eller som tilltugg när gästerna ska bjudas på något extra.
Vispad feta med färska fikon och hot honey
Ingredienser
Fetakräm
- 150 g feta
- 200 g grekisk yoghurt – gärna 10 %
- 1/2 citron, saften
- 2 tsk flytande honung
Hot honey
- 100 g flytande honung
- 1 msk chiliflakes
- 1/2 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger
Dessutom
- 6 färska fikon, skurna i klyftor
- 30 g hasselnötter, grovhackade – gärna rostade (klicka här)
- Färsk timjan
- Brödskivor, knäckebröd eller liknande
Gör så här
- Häll honungen i en liten kastrull tillsammans med chiliflakes och värm upp på svag till medelhög värme tills det precis börjar bubbla lite.
- Ta kastrullen från plattan och rör ner vinägern. Ställ åt sidan.
- Lägg feta, yoghurt, citronsaft och honung i en minihackare och mixa tills du har en mjuk och luftig fetakräm utan klumpar.Smaka eventuellt av med salt.
- Bred ut fetakrämen på en tallrik och toppa med färska fikon, hackade hasselnötter, hot honey och blad av färsk timjan.
Näringsinnehåll
Premium
