Fetakrem eller whipped feta, som det også kalles – med fikener og hot honey.
Noen retter er så enkle at de nesten ikke burde kunne smake så godt – og dette er en av dem. Min piskede feta med friske fikener og hot honey er en liten luksuriøs appetittvekker som passer perfekt til tapas, som forrett eller bare som en rask snack med et glass kjølig hvitvin.
Basen er den kremete, piskede fetaen, der feta kjøres sammen med gresk yoghurt, litt sitron og et hint av honning. Den smøres ut på et fat eller en tallerken, som så toppes med friske fikener skåret i båter, sprø ristede hasselnøtter, frisk timian – og ikke minst hot honey.
Hot honey er rett og slett honning som varmes opp med chiliflak og justeres med litt eplecidereddik – det gir en perfekt balanse mellom søtt, sterkt og syrlig som spiller nydelig sammen med både den salte fetaen og de søte fikenene.
Hva er whipped feta?
I utlandet er “whipped feta” allerede en stor trend, og det er nettopp det jeg lager her. Når fetaen kjøres eller piskes sammen med gresk yoghurt, blir den til en kremet, luftig og silkemyk krem som smaker både friskt og intenst på samme tid.
Det er den perfekte basen for toppinger som fikener og honning – men du kan også variere den i det uendelige med ulike grønnsaker, frukt, urter eller andre toppinger.
Den er enkel å lage, og resultatet er en rett som både ser vakker ut og smaker fortreffelig. Server den som en liten lunsjrett med brød ved siden av, som en del av tapasbordet eller som snack når gjestene skal skjemmes bort.
Pisket feta med friske fikener og hot honey
Ingredienser
Fetakrem
- 150 g feta
- 200 g gresk yoghurt – gjerne 10 %
- 1/2 sitron, saften av
- 2 ts flytende honning
Hot honey
- 100 g flytende honning
- 1 ss chiliflak
- 1/2 ss eplecider- eller hvitvinseddik
I tillegg
- 6 friske fikener, skåret i båter
- 30 g hasselnøtter, grovhakkede – gjerne ristede (klikk her)
- Frisk timian
- Brødskiver, knekkebrød eller lignende
Slik gjør du
- Hell honningen i en liten kjele sammen med chiliflakene og varm det opp på svak til middels varme til det så vidt begynner å boble.
- Ta kjelen av platen og rør inn eddiken. Sett den til side.
- Ha feta, yoghurt, sitronsaft og honning i en minihakker og kjør til du har en myk og luftig fetakrem uten klumper.Smak eventuelt til med salt.
- Fordel fetakremen på en tallerken og topp med friske fikener, hakkede hasselnøtter, hot honey og blader av frisk timian.
Næringsinnhold
Premium
