Pasta med räkor, citron och ruccola – fräsch och god på bara 15 minuter!
Letar du efter en enkel och god pastarätt som smakar sol och sommar? Då ska du prova den här pastan med räkor, citron och ruccola. Den är både fräsch, smakrik och otroligt snabb att laga – perfekt till stressiga vardagar eller en mysig middag på terrassen.
För bästa smak rekommenderar jag förkokta räkor med skal som du skalar själv. Det tar lite extra tid, men smaken är väl värd besväret. Vill du ha en snabbare lösning kan du använda frysta räkor som redan är skalade. Räkor i lag går också att använda i nödfall, men skölj dem noga så att lagen inte tar över smaken i rätten.
Den färska citronen lyfter smaken och ger en frisk syra, medan ruccolan bidrar med en lätt pepprig ton. Är du inte förtjust i ruccola kan du enkelt byta ut den mot färsk spenat för en mildare smak.
Servera pastan som en lätt lunch eller middag – och njut av hur snabbt och enkelt det går att få en riktigt god måltid på bordet.
Pasta med räkor, citron och ruccola
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 1/2-1 dl olivolja
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 citron, finrivet skal och saften
- 50 g parmesan, finriven
- 75 g ruccola
- 200 g ärter, tinade
- 300 g kokta räkor (gärna räkor med skal – ca 650 g med skal)
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Använder du räkor med skal börjar du med att skala och rensa räkorna.
- Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Värm under tiden oljan i en stekpanna på svag värme och fräs vitlök och citronskal ett par minuter. Krydda med nymalen peppar.Oljan fungerar som sås och bas för pastan, därför använder jag närmare 1 dl till 4 personer än 1/2. Vill du göra den lite lättare på kalorier använder du 1/2 dl till 4 personer – och justerar med mer pastavatten.
- Tillsätt pastan, saften av 1/2 citron, parmesan och lite av pastans kokvatten och vänd runt ordentligt.
- Tillsätt ärter och ruccola och vänd runt tills ruccolan mjuknar. Tillsätt mer pastavatten om det behövs och smaka av med salt, nymalen peppar och mer citronsaft.
- Vänd till sist ner räkorna i pastan och servera genast.
Näringsinnehåll
Premium
Så lækker ret- godt med skal rejer og den smag af citron
Er forundret over at pasta uden fløde kan smage så godt
Favorit hos mig
Hej Heidi
Ej hvor er du sød, det var da en vidunderlig besked at modtage – tusind tak:)
Og ja, men kan virkelig komme langt med en god olivenolie og blot andre få smagsgivere. Selv elsker jeg sådan en pasta her, perfekt til forår og sommer hvor en flødepasta kan være for tung nogle gange 🙂
Kram Dianna