Persiljepesto – hemgjord pesto med kruspersilja, pinjenötter och parmesan.
Jag hade en stor bunt kruspersilja liggande i kylen – och vips förvandlades den till den här enkla och riktigt goda persiljepeston.
Den är gjord helt klassiskt med vitlök, rostade pinjenötter, en god lagrad parmesan och en mild olivolja – och sedan smakas den av med lite salt.
Det är verkligen enkelt, men smaken är allt annat än det! Pinjenötterna rostar jag först i en torr stekpanna så att de blir gyllene och doftar underbart – det ger peston djup och en lätt nötig smak som verkligen märks när man gör den själv.
Hemgjord pesto är så mycket bättre än den färdigköpta – både i smak och färg. Och det bästa är att du utan problem kan frysa in den utan att den förlorar vare sig smak eller färg. Jag brukar frysa in den i små portioner om en halv deciliter – perfekt när man bara behöver lite till en smörgås, en pizza eller en snabb pastarätt.
Du kan använda både kruspersilja och bladpersilja – båda fungerar utmärkt. Och har du persilja över är det här ett riktigt bra sätt att ta vara på den.
Persiljepesto – Pesto med persilja
Ingredienser
- 50 g pinjenötter
- 100 g persilja, krus- eller bladpersilja
- 1-2 klyftor vitlök
- 50 g parmesan, grovhackad
- 1 dl olivolja
- Salt
- Ev. vatten eller extra olja
Gör så här
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene.
- Skölj persiljan och låt den rinna av ordentligt. Lägg den i en minihackare eller mixer tillsammans med vitlök, parmesan, de rostade pinjenötterna, olivolja och en rejäl nypa salt.
- Mixa tills peston har den konsistens du vill ha – grov eller slät, det är upp till dig.
- Smaka av med salt och justera eventuellt konsistensen med lite vatten eller extra olja om du vill ha den tunnare.
Näringsinnehåll
Premium
