Vegetarisk ugnsbakad fajitapasta – krämig, ostig och full av smak.
Den här vegetariska fajitapastan är en riktig familjefavorit som du kommer att laga om och om igen. Fylld med smak från fajitakrydda – oavsett om du använder den snabba färdigköpta varianten eller min hemgjorda – är det här en pastarätt som verkligen smakar något.
Den innehåller massor av grönsaker och kidneybönor, som gör rätten både mättande och matig, och så vänds den med både cheddar och mozzarella som ger en härligt ostig finish. Lite grädde och krossade tomater binder ihop allt till en krämig och mjukt kladdig pastarätt, som till sist gratineras i ugnen så att osten blir bubblig och gyllene.
Servera den med en sked iskall crème fraiche på toppen och lite krossade tortillachips om du vill ha lite crunch – det smakar alldeles underbart!
Vegetarisk ugnsbakad fajitapasta
Ingredienser
- 200 g svamp, skivad
- 1 rödlök, skuren i strimlor
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 paprikor, skurna i strimlor
- 1/2-1 färsk chili
- 1 burk kidneybönor
- 3 msk fajitakrydda – klicka här (eller en påse)
- 2 msk tomatpuré
- 400 g pasta
- 1 burk krossade tomater eller passata
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 100 g cheddar, riven
- 50 g mozzarella, riven
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ev. crème fraiche till servering
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och stek svampen gyllene.
- Tillsätt lök, vitlök och chili och stek tills löken är mjuk och genomskinlig. Vänd sedan ner paprika och bönor.Koka under tiden pastan lite kortare än al dente.
- Strö över kryddan och rör ner tomatpurén, och häll sedan i de krossade tomaterna eller passatan och grädden.
- Låt sjuda ett par minuter och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner pastan i såsen och tillsätt ev. lite av pastavattnet om konsistensen känns för tjock.
- Fördela hälften av pastablandningen i en ugnsform och strö över hälften av osten. Lägg på resten av pastablandningen och fördela resten av osten ovanpå.
- Gratinera rätten i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 18-20 minuter.
- Servera gärna med kall crème fraiche på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
