Persillepesto – hjemmelaget pesto med kruspersille, pinjekjerner og parmesan.
Jeg hadde en diger bunt kruspersille liggende i kjøleskapet – og vips, så ble den tryllet om til denne lettvinte og smakfulle persillepestoen.
Den er laget helt klassisk med hvitløk, ristede pinjekjerner, en god lagret parmesan og en mild olivenolje – og så smakt til med litt salt.
Det er virkelig enkelt, men smaken er alt annet enn det! Pinjekjernene rister jeg først i en tørr stekepanne, så de blir gylne og dufter herlig – det gir pestoen dybde og en lett nøtteaktig smak som virkelig kommer fram når du lager den selv.
Hjemmelaget pesto er så mye bedre enn den ferdigkjøpte – både i smak og farge. Og det beste er at du fint kan fryse den ned uten at den mister verken smak eller farge. Jeg pleier å fryse den i små porsjoner på en halv desiliter – perfekt når du bare trenger litt til en sandwich, pizza eller en rask pastarett.
Du kan bruke både kruspersille og bredbladet persille – begge deler fungerer veldig godt. Og har du en rest liggende, er dette en genial måte å få brukt den opp på.
Persillepesto – Pesto med persille
Ingredienser
- 50 g pinjekjerner
- 100 g persille, krus- eller bredbladet
- 1-2 fedd hvitløk
- 50 g parmesan, grovhakket
- 1 dl olivenolje
- Salt
- Evt. vann eller ekstra olje
Slik gjør du
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne.
- Skyll persillen og la den renne godt av, og ha den i en minihakker eller blender sammen med hvitløk, parmesan, ristede pinjekjerner, olivenolje og en god klype salt.
- Kjør til pestoen har ønsket konsistens – grov eller fin, det er opp til deg.
- Smak til med salt, og juster eventuelt konsistensen med litt vann eller ekstra olje hvis du vil ha den tynnere.
Næringsinnhold
Premium
