Grillede asparges med feta og vinaigrette er en herlig og enkel salat der noen få, gode råvarer får lov til å spille hovedrollen. De grillede grønne aspargesene får en fin, lett røkt smak som passer perfekt sammen med den kremete, salte fetaen og en frisk vinaigrette med olivenolje, hvitvinseddik, dijonsennep, sjalottløk og persille.
Vinaigretten binder salaten fint sammen og gir både friskhet, syre og masse smak. Kombinasjonen av lune asparges, myk feta og den aromatiske dressingen gjør salaten til et opplagt tilbehør til sommerens grillmat. Den passer utmerket til både grillet kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller et stykke grillet fisk.
Du kan tilberede aspargesene direkte på grillen, i en grillpanne eller i en vanlig stekepanne, hvis det er enklere. Jeg synes salaten smaker aller best når den serveres mens aspargesene fortsatt er lett lune, men den kan også fint nytes kald. Ta den bare ut av kjøleskapet 10-15 minutter før servering, så smakene virkelig får komme frem.
Når grønne asparges er i sesong, er dette en av salatene jeg vender tilbake til igjen og igjen. Den er rask å lage, full av smak og et virkelig godt innslag på sommerbordet – med aspargesen i hovedrollen.
Grillede asparges med feta og vinaigrette
Ingredienser
- 1 1/2 bunt grønne asparges
- 150 g feta
- Olje
Vinaigrette
- 6 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 1. 1/2 ts dijonsennep
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss persille, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Bland ingrediensene til vinaigretten og smak til med salt og nykvernet pepper. Sett den til side.
- Skjær av den nederste enden på de grønne aspargesene.
- Varm opp en grill eller en grillpanne, eventuelt med litt olje, og grill aspargesene på god, høy varme i 2-3 minutter. Vend dem underveis.
- Ta dem av pannen og skjær dem i passe store biter.
- Fordel dem på et fat sammen med smuldret feta. Drypp vinaigretten over og vend eventuelt lett sammen. Server straks.
Næringsinnhold
Premium
