En god tomatsalat trenger ikke mange ingredienser – bare gode råvarer. Denne tomatsalaten med minimozzarella er både enkel, fargerik og full av smak. Saftige cherrytomater, kremet mozzarella, fersk basilikum og en lett pestovinaigrette går opp i en høyere enhet og gjør salaten til en sikker vinner på sommerbordet.
Bruk gjerne cherrytomater i forskjellige farger, som røde, gule, oransje og grønne. Det gir ikke bare god smak, men også et vakkert fargespill når tomater og minimozzarella legges side om side i ett lag på et fat. Salaten toppes med rikelig med friske basilikumblader, en enkel dressing av grønn pesto og olivenolje, og et dryss finhakkede pistasjnøtter som gir en fin sprøhet. Her kan du bruke både saltede og usaltede pistasjnøtter.
Dette er en salat som passer perfekt som tilbehør til grillmat, som en del av et tapasbord eller servert med et godt stykke brød og et kaldt glass hvitvin på terrassen. Den er rask å lage, ser flott ut på bordet og lar de gode råvarene tale for seg selv.
Tomatsalat med minimozzarella og pesto
Ingredienser
- 350 g cherrytomater – gjerne i flere farger, delt i to
- 1 pk minimozzarella, avrent
- 6 stilker basilikum, bare bladene
- 1 ss grønn pesto – klikk her for oppskrift
- 1-2 ss olivenolje
- 25 g pistasjnøtter, grovhakket
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Fordel de halverte tomatene og minimozzarellaen i ett lag på en tallerken, og strø basilikumbladene over.
- Rør sammen pesto og olivenolje, og drypp det over.
- Dryss over pistasjnøtter, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
