Zucchinikaka med frosting – saftig, söt och fräsch långpannekaka.
Här får du en enkel och riktigt god zucchinikaka med citron och vanilj, toppad med en krämig frosting som ger det hela det där lilla extra.
Kakan bakas i långpanna, så den är enkel att göra till många – och den är alltid uppskattad, av både barn och vuxna.
Zucchinin gör kakan härligt saftig, och tillsammans med citron och vanilj får du en fräsch och söt kaka som gärna kan göras i god tid. Den blir fastare i konsistensen när den står i kylen – så förvara den helst i rumstemperatur och vänta med frostingen till strax före servering.
Har du förvarat kakan i kylen, ta gärna fram den 20-25 minuter före servering så att den blir mjuk och fin i konsistensen igen.
Tips på dekoration
Gör kakan festlig med lite rivet citronskal, färgglatt strössel eller dekorativa zucchinispiraler på toppen – så passar den till allt från födelsedag och sommarbord till barnkalas och fikastund.
En enkel och mångsidig långpannekaka som du kommer att baka om och om igen.
Zucchinikaka med frosting
Ingredienser
- 200 g zucchini
- 200 g smör
- 1 1/2 dl mjölk
- 300 g strösocker
- 3 ägg, rumstempererade
- 270 g vetemjöl
- 1 citron, finrivet skal
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Frosting
- 150 g färskost
- 100 g smör, rumstempererat
- 200 g florsocker
- 1 1/2 tsk vanilj
- 1 citron, finrivet skal
Gör så här
- Riv zucchinin grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt.
- Smält smöret i en liten kastrull och häll i mjölken. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
- Blanda alla torra ingredienser och vispa ner dem i äggsmeten i ett par omgångar, växelvis med mjölk- och smörblandningen. Vänd till sist ner citronskal och zucchini i smeten.
- Klä en långpanna på ca 30×20 centimeter med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda kakan i mitten av en förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter.Medan kakan svalnar vispar du ihop frostingen.
- Lägg alla ingredienserna till frostingen i en skål och vispa tills du har en luftig frosting. Smaka eventuellt av med lite citronsaft, men tillsätt bara lite i taget så att krämen inte skär sig.
- Toppa den avsvalnade kakan med frosting före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Virkelig lækker, mums.
Hej Katja
Hvor er det dejligt at du skriver det – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Jeg har lige prøvet opskriften. Den blev meget tung. Hvad kan det skyldes? Jeg var betænkelig ved at komme den store portion mælk og fedtstof ned til den luftige æggemasse. Ville det være bedre at bruge fremgangsmåden til rørt dej? Den smager udmærket, men jeg kan ikke servere den for gæster. Og ja, jeg havde drænet squashen for saft.
Hej Ingelise
Ej en skam, det har jeg ikke prøvet – og heller ikke hørt før.
Min første tanke var squashen, men den er drænet skriver du.
Kan du have pisket cremen ordentligt? Hvis sukkeret ikke er opløst ordentligt kan den godt lægge sig tungt i dejen.< Kh Dianna