Älskar du studenterbrød, det danska konditoribakverket med mördegsbotten, hallonsylt, romkulemassa och chokladglasyr? Då ska du prova den här studenterbrød-cheesecaken i glas.
Den kombinerar allt det bästa från det klassiska studenterbrødet med en krämig ostkräm och färska hallon.
Den enkla kexbottnen får en twist med smulad romkula (danska romkugler – konditoribollar av kaksmulor, kakao och romarom), medan den silkeslena ostkrämen mixas med färska hallon, vanilj och lite citron för en fin balans mellan sött och syrligt.
Före servering gör jag en fördjupning i toppen som jag fyller med hallonpuré och strör över frystorkade hallon – både vackert och gott.
Den här cheesecaken kräver inget gelatin och är klar på bara 15 minuter, så du får en oemotståndlig dessert utan krångel. Perfekt till gäster, mysiga kvällar eller bara när du vill unna dig något.
Dessutom är den given som dessert på studentfesten – en tårta till studenten som de flesta älskar.
Vill du prova fler versioner? Jag har också gjort den som en hel cheesecake och som mousse – du hittar dem här på sidan.
Vill du prova fler enkla cheesecakes i glas – klicka här.
Studenterbrød-cheesecake i glas
Ingredienser
Botten
- 175 g digestivekex
- 60 g smör
- 180 g romkulor danska romkugler; finns i vissa konditorier, annars går arraksbollar att använda
Ostkräm
- 185 g färska hallon
- 200 g färskost naturell
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 50 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk citronsaft
Till servering
- Ev. frystorkade hallon
Gör så här
Botten
- Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan.
- Mixa kexen till ett fint kexmjöl, rör ihop det med smöret och fördela det i 6 serveringsglas.
- Smula romkulorna över kexbottnen.
Ostkräm
- Mixa hallonen till en slät puré. Häll 60 gram i en liten skål och ställ åt sidan – det ska toppa cheesecaken på slutet.
- Häll resten av hallonpurén i en skål tillsammans med färskost, vispgrädde, florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa tills krämen tjocknar.
- Fyll ostkrämen i en spritspåse, så är den lättare att styra, och fördela ostkrämen i glasen.
Servering
- Gör en fördjupning i toppen av krämen. Jag doppar en måttsked/tesked i kokande vatten och använder den till att göra fördjupningen i krämen – då släpper krämen lätt.
- Fyll fördjupningarna med hallonpurén du ställde åt sidan och strö över frystorkade hallon.De kan gott förberedas tidigare på dagen och förvaras i kylen. Tänk på att hallonpurén kan rinna ut i krämen – det påverkar inte smaken, och det går att dölja med frystorkade hallon eller något annat strössel.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man bruge jordbær i stedet for hindbær?
Hej Tina
Sagtens jo:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Jeg har en citrus allergiker, jeg har før brugt hvidvinseddike i stedet for citron/lime. Kan det passer i denne også, tror du?
ELSKER dine cheesecake opskrifter ❤️
Kh Marie
Hej Marie
Jeg vil anbefale blot at undlade citrus i opskriften, det kan du sagtens undlades uden at gå ud over resultatet.
Jeg vil ikke anbefale eddike 🙂
Kram Dianna
Hold op hvor er de lækre. Vildt god ide og de smagte så godt.
Hejsa
Så dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna