Krämig rabarberglass utan glassmaskin och utan äggkräm.
Den här rabarberglassen smakar dansk sommar. Söt rabarber, frisk lime och vanilj i en riktigt krämig glass som dessutom är enkel att göra. Du behöver varken glassmaskin eller en klassisk äggkräm – enklare än så här blir det knappast.
Jag börjar med att baka rabarbern i ugnen med socker, lime och vanilj tills den är helt mjuk och full av smak. När den har svalnat mixar jag den till en slät puré som vänds ner i lättvispad grädde och kondenserad mjölk. Det är viktigt att inte vispa grädden för hårt, då tappar glassen sin mjuka, krämiga konsistens.
Resultatet är en riktigt god glass med perfekt balans mellan sötma och syra. Vill du ha den lite friskare och syrligare kan du gott tillsätta mer lime. Jag älskar att servera den i frasiga glasstrutar eller med några färska bär på toppen – perfekt på varma sommardagar.
Kom ihåg att ta ut glassen ur frysen 10-20 minuter före servering, då får den den bästa och krämigaste konsistensen.
Rabarberglass
Ingredienser
Bakad rabarber
- 500 g rabarber, rensad vikt
- 1 vaniljstång
- 100 g strösocker
- 1 lime, skal och saft
Dessutom
- 1 burk sötad kondenserad mjölk à ca 400 g
- 1/2 l vispgrädde
Gör så här
- Skär rabarbern i mindre bitar.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda dem med lite av sockret.
- Lägg rabarber, socker, vanilj, den urskrapade vaniljstången, limesaft och limeskal i en ugnsfast form och blanda väl.
- Täck formen med folie och baka i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter. Låt svalna helt och mixa till en slät puré.
- Vispa grädde och kondenserad mjölk till en krämig och luftig glassmet.
- Vänd ner rabarberpurén och rör om väl. Spara gärna lite till toppen.
- Häll glassmeten i en form, toppa eventuellt med lite rabarberpuré och frystorkade jordgubbar och ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta ut rabarberglassen ur frysen 10-15 minuter innan den ska serveras.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Dianna
Det er godt nok en rigtig dejlig rababeris ,jeg vil høre om man kan bruge grund opskriften med chokolade i stedet for, glæder mig til at prøve de andre opskrifter.
Mange hilsner Anette
Hej Anette
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Uhhh det har jeg ikke prøvet, men god ide – det skal absolut testes.
Kram Dianna
Måske et dumt spørgsmål, men hvor lang tid holder den sig i fryseren? Skal man helst lave den relativt kort tid inden, man vil spise den – eller kan man lave en kæmpe portion, der så holder til hele sommeren?
Hej Sara
Altså hvis den opbevares korrekt, helt tætlukket – så vil jeg næsten sige den ingen udløbsdato har;) Ej det passer jo selvfølgelig ikke helt, men en måned kan den sagtens holde:)
Kram Dianna