Penne all’arrabbiata med burrata – enkel och kryddig pastarätt på 20 minuter.
Penne all’arrabbiata är en äkta italiensk pastafavorit, och här får du den i sin mest klassiska form – bara med en liten extra lyxig touch i form av krämig burrata.
Receptet görs med få, riktigt enkla men bra ingredienser, precis som i Italien – och den heta tomatsåsen får puttra en kort stund medan pastan kokar. Enkelt och effektivt – och klart på bara 20 minuter.
Arrabbiata betyder “arg” på italienska, och det syftar förstås på chilin, som ger rätten dess karakteristiska hetta. Här är styrkan balanserad så att alla kan äta med – och burratan på toppen ger en härlig kontrast till den kryddiga tomatsåsen.
Justera själv och tillsätt mer chili om den verkligen ska ta i – men smaka på chilin först, både färsk och torkad. Det är enorm skillnad på styrkan.
Perfekt till vardagslyx, date night eller en mysig kväll med vännerna.
Penne all’arrabbiata med burrata
Ingredienser
- 2 burkar hela skalade tomater – jag rekommenderar San Marzano
- 1/2 dl olivolja
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1/2-1 röd chili, finhackad – justera styrkan själv
- 1/2-1 tsk chiliflakes, justera styrkan själv
- 400 g pasta
- 1-2 burrata, avrunnen
- Salt och nymalen peppar
- Hackad persilja, chiliflakes och olivolja till toppning
Gör så här
- Häll de hela skalade tomaterna i en skål och krossa dem ordentligt med händerna.Du kan också använda krossade tomater, men välj krossade tomater av bra kvalitet – det är de som bär hela rätten.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och fräs vitlök, chili och chiliflakes i oljan i ungefär en minut. Det får inte ta färg.
- Häll i tomaterna, krydda med salt och nymalen peppar och låt såsen puttra på medelvärme. Rör om då och då.Koka under tiden pastan al dente.
- Häll av pastan. Spara lite av kokvattnet för att eventuellt justera konsistensen med.
- Vänd ner pastan i tomatsåsen i pannan och låt det hela gå ihop ett par minuter. Smaka av med salt, nymalen peppar och eventuellt mer chili. Justera också konsistensen med pastavatten om det behövs.
- Öppna burratan och lägg den ovanpå pastan, ringla över olivolja och strö över persilja, chiliflakes och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
