Krämig pastasallad med soltorkad tomatdressing och krispiga grönsaker.
Den här pastasalladen är både krämig, färgglad och sprängfylld med smak – och så är den riktigt enkel att göra.
Den består av kokt pasta som vänds med körsbärstomater, krispig paprika och mild rödlök – och allt binds samman av en krämig dressing på crème fraiche med mixade soltorkade tomater. Dressingen ger en fyllig, djup smak med massor av umami som passar perfekt till de färska grönsakerna och pastaskruvarna.
Precis före servering toppas salladen med knaprig parmaskinka och lite grönt – till exempel persilja, mikrogrönt eller färsk basilika – som både pyntar och ger extra fräschör.
Den är perfekt som tillbehör till grillat, som lunchsallad eller som en del av en buffé. Du kan göra den i förväg och låta den dra en stund i kylen – och sedan bara toppa med parmaskinkan precis före servering så att den behåller sin krispighet.
Pastasallad med tomatdressing och krispig parmaskinka
Ingredienser
- 250 g pasta, okokt vikt
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 2 paprikor, tärnade
- 1 liten rödlök, skuren i strimlor
- 5 skivor parmaskinka (eller serranoskinka)
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Dressing
- 3 dl crème fraiche
- 1/2 dl majonnäs
- 100 g soltorkade tomater i olja
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i ett durkslag.
- Under tiden gör du skinkan krispig i ugnen. Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och droppa lite olja över – krydda eventuellt med nymalen peppar.Baka mitt i förvärmd ugn vid 200 grader varmluft i ca 8-10 minuter. Låt svalna något på bakplåtspappret.
- Lägg soltorkade tomater, majonnäs och ett par matskedar crème fraiche i en minihackare och mixa till en slät kräm.
- Rör sedan ner resten av crème fraichen och kryddorna och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Lägg pasta, tomater, paprika och rödlök i en stor skål och vänd runt ordentligt med dressingen.
- Bryt parmaskinkan i grova bitar över salladen och strö eventuellt över lite mikrogrönt eller liknande före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Kan man bruge græsk yoghurt i stedet ?
Hej Claus
Ja sagtens:) Måske dressingen skal fortyndes en smule – da græsk yoghurt er mere fast:)
Dbh Dianna