Grekiskinspirerad orzosoppa med kyckling, citron och grönsaker.
Den här orzosoppan med kyckling och citron är en riktigt god och lätt soppa, inspirerad av det grekiska köket. Den är fylld med färska grönsaker och aromatiska örter som timjan, rosmarin och oregano – och rundas av med lite grädde, rikligt med nypressad citron och persilja.
Jag har valt att koka en hel kyckling, eftersom buljongen från en kokt kyckling ger den allra finaste och mest smakrika basen. Det lyfter verkligen soppan och ger den ett djup som känns i varje sked. Har du inte tid med det kan du gott göra en snabbare version med bra kycklingbuljong och tillagat kycklingbröst – det fungerar också riktigt bra. Läs mer längre ner i introduktionen.
När grönsakerna och orzon är mjuka vänds den plockade kycklingen ner, och en skvätt grädde rundar försiktigt av soppan. Orzon ger naturlig fyllighet och en lätt krämig konsistens, särskilt när den kokas direkt i soppan.
Vill du göra soppan i god tid eller spara rester rekommenderar jag att du kokar orzon för sig och tillsätter den vid servering. Den suger nämligen åt sig mycket vätska när den står i kylen, och annars kan soppan bli för tjock dagen efter.
En riktigt välsmakande, lätt och värmande soppa som smakar sol, citron och grekisk värme.
Kycklingbröst i stället för hel kyckling
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan hänger på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,2 liter vätska rekommenderar jag minst tre buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken lyfter lite extra när buljongen får lite extra omsorg.
Orzosoppa med kyckling och citron
Ingredienser
- 25 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 250 g morötter
- 3 stjälkar blekselleri, skuren i skivor
- 1 purjolök, skuren i skivor
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1/2 tsk oregano
- 2 msk vetemjöl
- 180 g orzo
- 1,2 l kycklingbuljong – läs introduktionen*
- 500 g plockad kyckling
- 3/4 dl vispgrädde
- 1/2-1 citron, saften av
- 1 näve persilja, finhackad
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Smält smöret i en gryta tillsammans med lite olja och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt morötter, blekselleri, purjolök och lagerbladet – strö över kryddorna och krydda med salt och nymalen peppar. Låt allt värmas igenom en kort stund.
- Rör ner vetemjölet och låt det fräsa med i ungefär en minut, tillsätt sedan orzo och buljong. Låt soppan sjuda tills orzon är halvmjuk.
- Tillsätt kyckling och grädde och låt soppan sjuda vidare tills orzon är mjuk och kycklingen genomvarm.
- Smaka av soppan med nypressad citronsaft, eventuellt lite rivet citronskal – salt och nymalen peppar, och rör till sist ner persiljan.
- Servera gärna soppan med några färska citronskivor för en vacker finish.
Näringsinnehåll
Premium
