Gresk inspirert orzosuppe med kylling, sitron og grønnsaker.
Denne orzosuppen med kylling og sitron er en lett og smakfull suppe, inspirert av det greske kjøkkenet. Den er full av friske grønnsaker og aromatiske urter som timian, rosmarin og oregano – og rundes av med litt fløte, rikelig med nypresset sitron og persille.
Jeg har valgt å koke en hel kylling, fordi kraften fra en kokt kylling gir den aller beste og mest smakfulle basen. Det løfter virkelig suppen og gir den en dybde du kjenner i hver eneste skje. Har du ikke tid til det, kan du fint lage en raskere versjon med god kyllingkraft og ferdig tilberedt kyllingbryst – det fungerer også veldig bra. Les mer lenger ned i introen.
Når grønnsakene og orzoen er møre, vendes det strimlede kyllingkjøttet inn, og en liten skvett fløte runder suppen mildt av. Orzoen gir naturlig fylde og en lett kremet konsistens, særlig når den kokes direkte i suppen.
Vil du lage suppen i god tid eller ta vare på rester, anbefaler jeg å koke orzoen for seg og ha den i ved servering. Den suger nemlig til seg mye væske når den står i kjøleskapet, og ellers kan suppen bli for tykk dagen etter.
En virkelig velsmakende, lett og varmende suppe som smaker av sol, sitron og greske himmelstrøk.
Kyllingbryst i stedet for hel kylling
Vil du spare litt tid, kan du bruke kyllingbryst i stedet for en hel kylling.
Da må du bare huske at smaken i suppen avhenger av buljongen – så lag en kraftig base. Til cirka 1,2 liter væske anbefaler jeg minst tre buljongterninger, så du fortsatt får den dype, runde smaken som ellers kommer naturlig fra en kokt kylling.
Du får fortsatt en god, mild og kremet suppe – men smaken får et ekstra løft når buljongen får litt ekstra omsorg.
Orzosuppe med kylling og sitron
Ingredienser
- 25 g smør
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 250 g gulrøtter
- 3 stilker stangselleri, skåret i skiver
- 1 purre, skåret i skiver
- 1 laurbærblad
- 1 ts timian
- 1 ts rosmarin
- 1/2 ts oregano
- 2 ss hvetemel
- 180 g orzo
- 1,2 l kyllingbuljong – les intro*
- 500 g strimlet kylling (kokt kylling plukket i biter)
- 3/4 dl fløte
- 1/2-1 sitron, saften av
- 1 håndfull persille, finhakket
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Smelt smøret i en gryte sammen med litt olje, og stek løk og hvitløk til løken er blank.
- Tilsett gulrøtter, stangselleri, purre og laurbærbladet – dryss krydderne over og krydre med salt og nykvernet pepper. La det varmes gjennom et øyeblikk.
- Rør inn hvetemelet og la det varmes gjennom i et minutts tid, og tilsett deretter orzo og buljong. La det småkoke til orzoen er halvveis mør.
- Tilsett kylling og fløte, og la det småkoke videre til orzoen er mør og kyllingen er gjennomvarm.
- Smak til suppen med nypresset sitronsaft, eventuelt litt revet sitronskall – salt og nykvernet pepper, og rør til slutt inn persillen.
- Server gjerne suppen med noen friske sitronskiver for en fin finish.
Næringsinnhold
Premium
