Öppen lasagne med salsiccia, zucchini, grön sparris och mascarpone.
Den här öppna lasagnen är en liten bit pastalyx som både ser imponerande ut och smakar alldeles fantastiskt. Här får du en rätt som andas italiensk sommar och lite extra omsorg, men som samtidigt är snabb och enkel nog för en stressig vardag.
Lagren byggs upp öppet – alltså utan att allt göms under ett lock av pastaplattor – så att du får en vacker servering där varje ingrediens får komma till sin rätt. Stekt salsiccia, saftig zucchini och färsk grön sparris bildar en god botten som får sällskap av en krämig ostsås på mascarpone och parmesan. Den smakas av med lite riven muskotnöt, citron, nymalen peppar och en nypa salt – och den binder ihop alltihop på bästa sätt.
Färsk basilika ger rätten en fin örtarom, och som pricken över i:et toppar du med lite färsk ruccola som bidrar med något grönt, lätt beskt och knaprigt. Servera den som en vacker och enkel rätt till gäster – eller bara för att du vill göra lite extra av vardagen.
Öppen lasagne med salsiccia, zucchini och mascarpone
Ingredienser
Ostsås
- 250 g mascarpone (eller vispgrädde)
- 75 g parmesan, finriven
- Muskotnöt
- Citronsaft
- Salt och nymalen peppar
Fyllning
- 300 g salsiccia, färsen
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 zucchini, delad på längden och skuren i skivor
- 12 grön sparris, skuren i mindre bitar
- 8 kvistar basilika, bladen
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Dessutom
- 12 lasagneplattor
- 1 näve ruccola
Gör så här
Såsen
- Värm mascarponen i en kastrull och smält ner parmesanen i den.
- Smaka av med muskotnöt, lite citronsaft, salt och nymalen peppar, och låt såsen stå på svag värme medan resten tillagas.
Fyllning och pasta
- Hetta upp en stekpanna och stek salsicciafärsen ordentligt i en skvätt olja. Har din salsiccia skinn tar du bort det och klämmer ut köttet i mindre bitar.
- Tillsätt vitlöken och låt den steka med ett par minuter. Lägg sedan köttet åt sidan på en tallrik.
- Lägg zucchinin i samma panna och stek den ett par minuter på hög värme. Den får gärna ta lite färg.
- Tillsätt sparrisbitarna och stek med i ungefär en minut. Häll tillbaka köttet i pannan tillsammans med de färska basilikabladen och värm igenom. Smaka av med salt och nymalen peppar.
- Koka samtidigt lasagneplattorna i rikligt med saltat vatten tills de är mjuka. Låt dem rinna av och vänd dem i lite olja så att de inte klibbar ihop.
Uppläggning
- Lägg lite fyllning i botten på 4 djupa tallrikar och lägg en lasagneplatta ovanpå. Fördela ett nytt lager fyllning ovanpå pastan och fördela ett par matskedar sås över. Fortsätt med nästa lager – pasta, fyllning, sås – tills du har 3 lager.
- Avsluta lasagnen med lite fyllning på toppen, lite sås och färsk ruccola.
- Krydda med nymalen peppar före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækkert, selv børnebørnene var vilde med retten.
Hej Lill
Tusind tak for din dejlige feedback – det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna
SÅ lækker opskrift og som altid meget nem at følge. Det smager fuldstændig forrygende!
Hej Betina
Hvor er det dejligt du skriver det, tusind tak 🙂
Kram Dianna
I forhold til lasagneplader. Bruger du tørret lasagneplader? Hvis ja, hvor lang tid skal de ca koges?
Hej Simon
Du kan bruge begge dele – tørre eller friske 🙂
Kogetiden kommer lidt an på typen – men de tørre skal oftest have mellem 10-12 minutter 🙂
Kram Dianna
Tak for virkelig lækker opskrift, jeg er ikke så vild med squash så skiftede dem ud med sukkerærter og ærter
Hej Camilla
Hvor dejligt at høre du kunne lide den, og godt du fandt et alternativ til squash – det lyder super lækkert jo 🙂
Kram Dianna
Ren scoremad
Haha hvor er det godt at høre – TAK 🙂
Dbh Dianna
FANTASTISK
Hej Vibeke
Hvor gør det mig glad at høre – tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna