Kycklingfärs i kokos-currysås med spetskål och morötter – en krämig och enkel vardagsrätt.
Den här krämiga rätten med kycklingfärs i kokos-currysås är en asiatiskt inspirerad variant av kyckling i curry – med värmande smaker av curry, färsk lime, ingefära och kokosmjölk. En enkel och smakrik vardagsrätt som både mättar och känns lite lyxig.
Jag älskar enkla rätter med färs – de blir alltid saftiga och fulla av smak, och dessutom brukar de gå hem hos barnen. Här får du en smakrik och näringsrik variant där kycklingfärsen tillagas tillsammans med fint strimlad spetskål och morötter. Det ger en rätt med mycket fyllighet, tuggmotstånd och bra fibrer – utan att tumma på smaken.
Den silkeslena såsen görs på en bra kokosmjölk med full fetthalt, som ger krämighet och djup. Använder du en light-variant rekommenderar jag att du börjar med hälften av buljongen, så att såsen inte blir för tunn. Blir den ändå lite för rinnig kan du enkelt reda den med lite majsstärkelse utrörd i vatten.
En bra curry är a och o för smaken i den här rätten. Använd gärna en aromatisk och fyllig curry av hög kvalitet – och kom ihåg att du alltid kan smaka av under tiden och justera styrkan efter behov.
Servera rätten med ris, blomkålsris, nudlar eller till exempel zucchinispaghetti – den är lika god oavsett tillbehör.
Förslag på topping
- Färsk koriander eller thaibasilika
- Grovhackade jordnötter eller cashewnötter
- Finrivet limeskal eller några droppar limesaft
- Tunna skivor chili eller chiliolja för extra hetta
- Rostade sesamfrön
Kycklingfärs i kokos-currysås med spetskål och morötter
Ingredienser
- 1 lök, skuren i strimlor
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk ingefära, finriven
- 500 g kycklingfärs
- 200 g spetskål, strimlad
- 160 g morötter, i strimlor eller grovrivna
- 3 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 burk kokosmjölk à 400 ml
- 1 1/2 dl kycklingbuljong
- 1 1/2 tsk fisksås
- 1 lime, saften
- Ev. chiliflakes
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Kokt ris eller nudlar
- Blomkålsris
- Zucchinispaghetti
- Strimlad salladslök eller persilja
- Hackade jordnötter eller cashewnötter
Gör så här
- Hetta upp en stor stekpanna eller gryta med en skvätt olja och fräs lök, ingefära och vitlök tills löken blivit mjuk och glansig.
- Tillsätt färsen och bryn den ordentligt – krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt spetskål och morötter och låt det steka med tills kålen mjuknat något.
- Krydda med curry, gurkmeja och eventuellt chiliflakes och häll i kokosmjölk och buljong.Använder du light-kokosmjölk kan du börja med hälften av buljongen och spä med mer om det behövs.
- Låt rätten sjuda i 4-5 minuter eller tills såsen tjocknat lätt och grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt fisksåsen och smaka av med nypressad limesaft, salt och nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
Super lækkert
Tusind tak Hanne 🙂
Mega lækker ret, hurtig at lave i hverdagen.
Tusind tak for de søde ord Christine, hvor dejligt du skriver det:)
Kram Dianna
Tror du den kan fryses ned? Uden ris altså 🙂
Hej Signe
Ja det tænker jeg sagtens den kan 🙂
Kram Dianna
Kan man bruge noget andet end ingefær og gurkemeje ?. Er ikke så vild med de to nemlig.
Hilsen Pernille
Hej Pernille
Så vil jeg blot undlade 🙂
Kram Dianna
Ny favorit herhjemme – har valgt at fordoble mængden af grønt uden at nogen synes at det er for meget
Hej Rikke
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tak fordi du skriver det 🙂
Og god idé med det grønne . især kålen skjuler man nemt større mængder synes jeg.
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan man undlade eller bruge noget andet end fiskesauce ?
Hej Anne
Du kan sagtens undlade fiskesauce – det giver blot en dybde til saucen, men den smager også skønt uden:)
Kram Dianna
Skøn ret
Hej Diana
Der står ikke hvornår ingefæren skal i?
Tak for mange lækre opskrifter
Mange hilsner
Marie
Hej Marie
Åhhh for søren, det er rettet nu – tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Måske er ingefæren glemt i selve fremgangsmåden? Men nu putter vi det i sammen med løgene
Hejsa
Du har helt ret, det er opdateret – og det er samme tid som løgene:)
Kram Dianna
Uhmmm hvor er den her ret, både lækker, nem og sund.
Måske du lige skal skrive ind, hvornår du tilsætter den revet ingefær.
Hej Heidi
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
og du har helt ret, det er opdateret – tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Kæmpe familiefavorit – nem, hurtig, lækker smag – alle er vilde med den
Hej Julie
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna
Kan du ikke skrive antal gulerødder i stedet for gram?
Hejsa
Altså det er jo svært at sige, for det kommer jo an på hvor store gulerødderne er 🙂
Oftest hvis jeg skriver 2 store gulerødder vil mange gerne vide antal gram;)
Men jeg vil vurdere at det er 2-3 store gulerødder – alt efter tykkelse 🙂
Dbh Dianna