Saftiga köttbullar i currysås (danska boller i karry), – en sås gjord på över 600 gram grönsaker.
Grönare boller i karry, eller nyttigare boller i karry om du så vill, är ett perfekt recept när grönsakslådan behöver tömmas, och ett bra sätt att få in lite extra grönsaker i familjens mat.
Använd de grönsaker du har, men se till att det är minst 3-4 olika sorter – gärna fler. Använder du t.ex. mest morötter blir currysåsen åt det söta hållet, och använder du för mycket svamp kommer svampsmaken att ta över. Se alltså till att få en bra kombination.
Jag rekommenderar också att du smakar av såsen med citron eller socker före servering, – eftersom olika grönsaker bidrar med olika smaker.
Jag använder grönsaker som pumpa, zucchini, blomkål, paprika, morötter, rotselleri, blekselleri, rotfrukter och liknande. I grund och botten handlar det om att använda det du har, men förstås justera mängderna av de olika grönsakerna så att inget tar över smakmässigt.
Beroende på hur vattenrika grönsaker du använder, och om du använder mjölk eller grädde/kokosmjölk, kan såsen behöva redas med lite majsstärkelse, – det behövdes inte för den här satsen, men möjligheten finns.
Köttbullar i currysås med grönsaker (boller i karry)
Ingredienser
Currysås med grönsaker
- 1 gul lök, grovhackad
- 600 g blandade grönsaker, skurna i bitar
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 äpple, rivet eller skuret i små tärningar
- 4-5 dl buljong
- 1-1 1/2 dl mjölk, grädde eller kokosmjölk
- 3-4 tsk curry
- 1/2 tsk gurkmeja
- Lite smör eller olja
- Salt och nymalen peppar
- Ev. lite socker och citron
Köttbullar
- 600 g kycklingfärs eller fläskfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk ströbröd
- 1 ägg
- Salt och peppar – räkna med ca 1 tsk salt per 500 g kött
Gör så här
Köttbullar
- Blanda ingredienserna till köttbullarna och rör ihop färsen ordentligt.
- Sätt en kastrull med ordentligt saltat vatten på spisen och koka upp.
- Forma köttbullar av färsen, – enklast gör du det genom att doppa skeden i det varma vattnet och sedan forma köttbullarna med hjälp av skeden.
- Sjud dem på medelvärme tills de är genomkokta – ca 6-8 minuter beroende på storlek. Ta upp dem efter hand med en hålslev och lägg dem åt sidan tills alla köttbullar är klara.Du kan också steka dem i lite olja i en stekpanna.
Currysås med grönsaker
- Fräs löken i lite smör eller olja tills den är mjuk och glansig utan att ta färg, och tillsätt sedan alla de skurna grönsakerna. Krydda med salt och nymalen peppar och fräs alltsammans i cirka 5 minuter.Tillsätt äpplet på slutet.
- Tillsätt curry och gurkmeja och fräs med i någon minut.
- Häll över buljongen och låt det koka tills grönsakerna är helt mjuka.
- Mixa buljong och grönsaker till en helt slät sås och justera konsistensen med mjölk, grädde eller kokosmjölk. Värm igenom ordentligt.
- Smaka av såsen med salt och peppar, och tillsätt ev. lite socker eller citron om såsen saknar sötma/syra.
- Vänd ner köttbullarna i såsen, värm igenom och servera med kokt ris.
Näringsinnehåll
Premium
Har lige lavet opskriften til 10 pers…vores 2 børnefamilier, som vi laver mad til hver uge..fra dine opskrifter…denne smager fuldstændig fantastisk ..som alle dine opskrifter
Hej Joan
Eeeej hvor er det bare e vidunderlig besked at læse – tusind tusind tak altså 🙂
Kram Dianna
Både børn og voksne kan bedre lide denne form for sovs end den traditionelle. Vi bruger kartofler, knoldselleri, lidt peberfrugt, blomkål og gulerødder.
Hej Camilla
ej hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din skønne feedback 🙂
Kram Dianna
Jeg er ikke super kreativ hvad angår mad. Kunne godt bruge nogle gr for hvilken slags grøntsager man kan smide i. Kan læse i kommentarerne lidt forskellige grøntsager. Men hvor meget af hver?
Hej Nanna
Har skrevet lidt om det i introen:) Jeg bruger f.eks. græskar, squash, blomkål, peberfrugt, gulerødder, bladselleri, rodfrugter og lignende. Det handler i bund og grund om at bruge det du har, men selvfølgelig justere mængderne af de forskellige grøntsager så noget ikke smager for meget igennem.
Jeg foretrækker at bruge 4-6 forskellige slags, netop så noget ikke bliver for gennemtrængende.
Men du kan f.eks. sagtens bruge 2-300 g gulerødder, en peberfrugt, et kvart blomkål, lidt sukkerærter, et par stilke bladselleri og lignende:)
Kram Dianna
godmorgen😃kan man bruge grøntsagsblang fra frost,og evt hvilken🤔pfh.tak
Hej Susanne
Det kan du sagtens gøre ja 🙂 Nu kender jeg ikke de mange forskellige varianter, men vælg en med 4-5 forskellige slags grønt – det vil give en skøn smag 🙂 Peberfrugt, squash, blomkål og lignende er super i retten 🙂
Kram Dianna
Vanvittig lækkert. Tak for opskriften 😉
Hejsa
Skønt du kan lide den, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Genialt – grøntsagerne løftede lige retten – jeg brugte butternuts, porre, blomkål og lidt knoldselleri
Hvilke grøntsager vil du anbefale? Ift. at kunne koge ud/blendes efterfølgende? ☺️
Hej Stine
Sidst jeg lavede det brugte jeg hokkaido, blomkål, squash, peberfrugt og bladselleri – det blev super lækkert.
Du kan også bruge en rest søde kartofler, broccoli, sugarsnaps, rodfrugter osv. Bare sørg for der er minimum3-4 slags, for at én slags ikke smager for meget igennem:)
Kram Dianna
Så lækker 🙂
Tusind tak Pia 🙂
Skøn opskrift.
Mine børn elsker den og jeg elsker at de får grøntsager ❤️
Hej Helle
Det gør mig så glad at høre, hvor er det dejligt du skriver det 🙂
Tusind tak, og glædelig 1. december 🙂
Kram Dianna